它被譽爲“天然養胃菜”！但要想吃得健康，這4點你一定要做對

我們日常吃的蔬菜裏其實藏着不少“養生高手”。它們外表看起來平平無奇，完全不引人注意，但論起營養價值卻絕對不容小覷，像圓白菜就是其中之一。

隱藏的“養生高手”——圓白菜

圓白菜又稱包心菜、卷心菜，是一種四季皆宜的蔬菜。因具有耐寒、易運輸、好儲存等優點，所以天冷時在餐桌上的出現頻率往往更高。

具體來看，常吃圓白菜能帶來以下好處：

1

養胃護腸

圓白菜富含的維生素U是一種抗潰瘍劑，不僅能修復創傷的胃粘膜、促進胃潰瘍組織再生，還能保持胃部細胞的活躍性。而且，圓白菜中含有豐富的膳食纖維，有助於促進胃腸蠕動、加速體內有毒有害物質排出。

因此，圓白菜也被譽爲“天然養胃菜”。

2

控制體重

圓白菜富含膳食纖維，且本身的熱量很低，每百克才25kcal，絕對是減重人羣的理想食材。

3

強筋健骨

圓白菜中的維生素K含量相當高。維生素K它能促進鈣質沉積於骨骼，是補鈣的“黃金搭檔”之一。

4

增強體質

圓白菜中維生素C、維生素A、維生素E等抗氧化劑含量也比較多，常吃可幫助清除體內自由基、增強細胞的抗氧化力，提升機體的抗疾病能力。

要想把圓白菜的營養統統吃進肚子裏，那必須得“吃對”才行！從挑選到烹飪，下面的這些要點大家可都要記好了！

挑選3訣竅

挑表皮光滑、完整、無蟲眼的：

優質的圓白菜一般表皮光滑、葉片完整、沒有蟲眼，且根部鮮嫩沒有腐爛變軟的情況。如果外表發黑，或者根部萎縮，那就說明不太新鮮。另外，喜歡吃口感脆一些的，可以挑顏色偏白的圓白菜；喜歡軟嫩口感的，則可以挑選顏色偏綠的。

挑分量重的：

大小差不多的圓白菜應該挑掂起來重的，說明其含水量高，相對更爲新鮮；掂起來比較輕的其中水分已大量蒸發，放置時間可能比較久了。

挑葉片硬實的：

葉片捏起來硬實的圓白菜更爲新鮮；捏起來幹癟、綿軟的則放置時間較久。

清洗時要耐心

圓白菜雖然看起來一層一層包裹得非常嚴實，但內部其實也可能存在小蟲子以及農藥殘留，所以在清洗時大家一定要耐心一些，千萬不能只衝洗表面，裏面也需要徹底清洗一番。

最好的做法是：先按照要吃的量將葉片一片片掰下來，放入淘米水中浸泡5分鍾左右，然後用流水衝洗幹淨。

最好用手撕

不少人喜歡先改刀再洗，但這樣做會使葉片表面的農藥殘留通過斷面滲透進圓白菜內部，對健康的危害更高，所以更建議大家清洗幹淨後再改刀。

另外，比起直接用刀切，手撕的方法一來能減少對蔬菜細胞壁的破壞，避免營養素和水分的流失；二來撕出來的斷面凹凸不平，烹飪時更容易入味兒。

烹調時記得少放鹽

圓白菜中的鈉含量相對較高，屬於中高鈉蔬菜，所以烹調的時候可以適當少放鹽。

而且爲減少營養素的流失，圓白菜的烹飪時間不宜過長，炒制時最好急火快炒，燜煮時盡量最後下鍋。