大白菜怎樣做更好吃？大廚分享飯店做法，方法實用值得收藏

天越熱越沒胃口，平時挺饞肉，這幾天看見肉也不想吃了。不知道朋友是不是和我一樣。冬天吃到不想再吃的大白菜，好久不吃了。今天買菜時看到大白菜，又覺得味道還不錯，買了一大個回來，反季的菜就是貴，一個大白菜要10來塊，不能浪費了。

今天我們就做一盤風味大白菜，這道菜，菜葉菜幫都不用丟掉。開胃好吃，挺家常，喜歡的朋友可以先收藏着，有空了自己再試試。偶爾吃一次還是不錯的。

話不多說，我們開始操作。

第一步：準備食材。

先把大白菜的老葉撕掉不要，炒一盤菜有幾片白菜葉就夠了，把大白菜裏面的嫩葉一片一片撕下來，放在盆中，添清水放在盆中洗淨幹淨。

把白菜葉，和白菜幫分開來切。白菜葉隨便切上幾刀，白菜幫要斜刀片成薄片，這樣才能和白菜葉生熟一致。切好以後放在盆中。

五花肉一塊，清洗幹淨以後，切成薄片。

生姜一小塊切成菱形片，大蔥切碎和生姜放在一個盆中。紅椒去籽後，切成菱形片。

提前泡發好的幹木耳，泡發好以後，摘去根部，撕成比較大的片。

食材全部準備好以後，接下來開始炒。

第二步：烹飪

先把鍋燒幹、燒熱以後，鍋裏燒油，油要多一點，充分滑鍋後，把熱油倒出，加入涼油防止肉片粘鍋。

滑好鍋倒入五花肉，煸炒至五花肉片出油，炒至五花肉發亮，炒出豬油，味道更香。

加入紅幹椒，倒入蔥，姜炒出香味，把白菜幫先倒入鍋內翻炒，開大火，翻炒1分鍾左右，翻炒至白菜幫斷生後，倒入紅椒片，和木耳，再翻炒幾下後，倒入白菜葉。

再次翻炒1分鍾左右，加入蠔油3克，食鹽1克，味精0.5克，生抽5克，快速翻炒化開調料後就可以起鍋裝盤了。

食鹽不能加的太早，免得白菜大量出水。

一道清淡家常的大白菜就炒好了，這道菜夏天天熱吃味道更贊。