今天做了福鼎肉片湯，每次嘗試做新菜，成功的那一刻好開心…

福鼎肉片湯。

今天中午準備嘗試一下福鼎肉片湯，不知道能不能成功。

·然後再包一個韭菜餡的蒸餃。

→裏脊肉260克，冰水140克，小蘇打1克，白胡椒粉適量，白糖一點點，姜片一片。

→這裏面是260克的裏脊肉倒進來，加130克的冰水。後來又加了10克冷水。

→一小片的姜片，1克的小蘇打，一勺鹽。

→鬆鮮鮮來一點，一點點胡椒粉，一點點白糖。破壁機果汁模式打，打不了時就攪拌一下再打，差不多達到細膩的狀態就可以了。

→少量多次的加入紅薯澱粉，然後攪拌均勻。這裏面紅薯澱粉一共加了80克，分了四次加進來的，就是這種比較粘稠的狀態就可以了。

→把肉泥抹在刀背上，沾一點水就不會沾這個肉了，感覺越來越熟練。

→煮到這種全部漂浮起來，個個都膨脹開了就可以了。肉是QQ彈彈的，非常不錯。

福鼎肉片湯再來包韭菜餡餃子，調味前先淋一圈油防止一會出水。

→粉條、雞蛋碎、蠔油、十三香、鹽。這個餡真的特別香，比肉的還香。這個真的是餃子好吃餡難包，蔬菜餡捏不進去，隨便捏一下。每一個都是餡要露出來的，你就在門口看好了。