喜歡韓餐的朋友對炒雜菜一定不陌生,烤肉店、簡餐店少不了,韓劇裏更是經常出現。
韓式炒雜菜就像一個大劇場,有顏色豐富的蔬菜,必不可少的木耳、香菇、胡蘿卜、洋蔥,有滑溜溜的粉條,最後用香油和芝麻增色,甜香四溢,一碗裏既有蛋白質也有膳食纖維,還有增添口感的粉條,非常全面。
有了它,幾乎不用愁午餐的營養搭配。
今天我們分享的則是「韓式拌雜菜」的做法,比起傳統炒雜菜,拌雜菜少油,調味自己掌控,更健康更方便,對於喜歡吃韓餐又怕長肉的你,再友好不過啦,跟着廚友學做起來吧!
快手韓式拌雜菜
··用料··
胡蘿卜1根雞蛋2個菠菜1把
幹香菇6朵幹木耳10朵
洋蔥半個豬肉糜200克生姜2片
料酒1勺粉條100克豆芽1把
醬汁:
醬油6勺芝麻油4勺糖1/2勺-1勺
鹽1/2勺芝麻3勺
日式拌飯芝麻海苔適量2勺(沒有可不加)
黑胡椒適量
··做法··
1|準備好所有食材,粉條泡冷水15分鍾;香菇和木耳洗幹淨冷水浸泡15分鍾,泡好切絲;洋蔥切絲,菠菜洗幹淨備用;豬肉用肉糜,如果買了整肉料理機打碎或切好,要細一點。
2|胡蘿卜擦絲,沒有工具就慢慢切。
3|兩個雞蛋打散。
4|平底鍋用中火熱一下鍋,倒油,開小火。
5|倒少量蛋液轉動鋪滿整個鍋,邊緣翹起分離就可以拿輔助工具(小硅膠刮刀)小心把整張拿起來翻面。反面再烤幾秒就可以了。
6|做第二張的時候不用再倒油,倒蛋液重復上一步,兩個蛋煎了3張蛋皮。
7|卷起來切絲。
8|中火鍋裏放油,油熱放肉末和生姜片(生姜切大一點好挑出來)。
9|肉末變色放入切絲的香菇和木耳;倒一勺料酒,炒3-4分鍾倒入剛才浸泡的水。蓋蓋煮,大火煮到水分幹,找一個大碗盛出備用(木耳一定要煮熟哦)。
10|熱鍋放少量油,小火慢慢炒洋蔥,炒到洋蔥變軟(洋蔥不能大火,不然一下焦了)。
10|加胡蘿卜。
12|加豆芽炒。
13|快好了加菠菜(菠菜買嫩一點不用切)繼續炒,炒熟了放到剛才的大碗裏。
14|另拿一個鍋水燒開放粉條,煮2分鍾撈出浸涼水。
15|把粉條也放入大碗裏。
16|準備好一個勺子,剛才做蛋皮的小硅膠刮刀也出鏡啦。這個使用率超高,顏值高又好用。
17|一樣樣加醬汁。
18|全放好料。
19|套上手套手抓拌,把底下的撈上來拌勻。可以邊放調料邊嘗味道。
20|可以加點拌飯肉鬆。
21|開動吧。
+ There are no comments
Add yours