俗話說：“二月不減肥，三月徒悲傷”，進入春季以後，春暖花開，正是減肥的好時機，但減肥別再吃西藍花了。
這5種蔬菜，比西藍花熱量低、營養高、高膳食纖維，簡直是減肥人士“小幫手”，有誰還不知道的，趕緊看過來，這個春天減肥全靠它們啦！
第一：包菜
包菜是生活中常見的蔬菜，每100克只有12大卡，是一種典型的高營養低熱量食物，具有清利溼熱、潤腸通便的作用，春天減肥不妨多吃它。
推薦做法：【熗拌包菜】
1.準備包菜半個，先去掉根部再切成小塊放在盆中，清水浸泡清洗。大蒜幾粒拍扁，切成蒜末放在小盆中，抓入幾粒紅幹椒，一點白芝麻。
2.鍋內燒水，淋入一點植物油，加入食鹽2克，水燒開以後把包菜倒入鍋內，淋入植物油可以使包菜焯水出來顏色更鮮亮，焯水40秒鍾，撈出來用涼開水快速衝洗，這樣能保持包菜的鮮嫩，包菜控幹水分以後倒在盆中。
3.鍋內燒油，把油燒至七成熱，起鍋倒在蒜末芝麻的小盆中，激發出蒜末的香味，加入食鹽2克，雞粉1克，生抽3克，香醋5克，用小勺子攪拌化開調料，把調料倒在包菜盆中，顛盆拌勻倒在盤中就可以食用了，美味即成。
第二：芹菜
芹菜高水分低熱量，在家常菜中很常見，卻是減肥的好幫手，每100克只有13大卡，高膳食纖維、高蛋白質，具有健脾胃、助消化、補血養顏的作用。
推薦做法：【芹菜拌蝦仁】
1.準備一把西芹，清洗幹淨，斜刀切成段。適量的蝦仁，把蝦背劃開去除裏面的蝦線，清洗幹淨備用。
2.盆中加入適量的食鹽、雞粉、料酒抓拌均勻，再淋入一點水澱粉增加嫩滑的口感，放在一邊醃制5分鍾給蝦仁碼低味。
3.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，把芹菜段倒進去快速焯煮一下，大約20秒鍾，芹菜返青以後立即撈出，快速用涼水清洗幾下，保持清脆的口感。
4.繼續把水燒開，把蝦仁煮一下，蝦仁比較嫩稍微燙至變色定型就熟了，把它撈出來用涼開水衝洗一下，這樣肉質更加的緊實滑嫩。
5.芹菜控過水以後放入盆中，加入少許食鹽、雞粉翻拌均勻，再放入適量的香油繼續拌勻即可，美味即成。
第三：生菜
生菜不得不得說，口感清脆，是火鍋、烤肉的最佳選手，含有膳食纖維和維生素C，可以消除脂肪，每100克只有15大卡，是減肥瘦身的最佳食品。
推薦做法：【白灼生菜】
1.準備新鮮的生菜兩把，把根部去除，放在清水中反反復復洗幹淨，控幹水分，把生菜從中間劃上幾刀，泡在水盆裏避免生菜看上去不新鮮。
2.準備大蔥一段，切成細絲，青紅椒各一片，也切成細絲，切好以後放在清水中以免萎縮。
3.鍋內燒水，加入適量的食物和植物油，水燒開以後倒入生菜快速焯一下水，生菜兩面均勻受熱以後撈出，用清水快速衝洗保持清脆的口感。
4.把生菜擺放在盆中，澆上蒸魚豆豉，把蔥絲和青紅椒絲擺放在生菜上面，淋上200度熱油，激發出蔥絲的香味，美味即成。
第四：番茄
番茄在生活中很常見，酸甜可口，汁水充盈，富含膳食纖維、維生素、胡蘿卜素等，具有防止便祕、美容護膚的作用，而且每100克只有19大卡。
推薦做法：【番茄豆腐羹】
1.在番茄上打上十字花刀，放入熱水中燙1分鍾，番茄燙軟以後把皮揭掉，去除較硬的根蒂，改刀成番茄丁備用；嫩豆腐一塊，先切成厚片再改刀成丁，香菜切成段，小蔥切成蔥花；碗中打入一個雞蛋，攪拌打散成蛋液。
2.鍋內燒水，加入一勺食鹽入底味，水燒開以後把豆腐放入鍋中，輕輕地推動讓其均勻受熱，焯水1分鍾左右，把豆腐倒出，用清水衝洗幹淨，控水備用。
3.鍋內燒油，油燒熱以後，把番茄丁倒入鍋中多翻炒一會兒，充分炒出番茄的紅汁，這樣煮出來的湯更加紅潤鮮美，從鍋邊淋入適量清水，加入食鹽3克、雞精2克攪拌均勻，讓調料融入湯裏面。
4.轉大火把湯汁燒開，撇去鍋中的油脂，這樣湯會更加清淡爽口，接着把豆腐倒入鍋中，轉小火煮2分鍾，讓豆腐吸收番茄湯的鮮味，再勾入一點薄芡，使湯的口感更加醇厚，湯汁再次沸騰後把蛋液淋入鍋中，看到蛋花飄起後即可關火。
5.香菜、蔥花要出鍋前再放，稍微燙一下就行了，久煮反而會失去香味，把豆腐羹盛放在盤中，再淋入一點芝麻香油增香，美味即成。
第五：菠菜
菠菜不僅營養價值高，還屬於低熱量的食物，每100克只有22大卡，富含粗纖維、鐵、鈣、鉀等，有促進腸道蠕動、緩解便祕。
推薦食譜【蒜泥雞蛋菠菜羹】
1.準備洗淨的菠菜一把，鍋內燒水，放入少許食鹽和植物油，食鹽入底味，植物油保持菠菜的翠綠，營養不流失，待水燒開，把洗淨的菠菜下鍋，焯水20秒鍾，菠菜變軟後倒出用清水衝涼，把菠菜焯水可以去除一部分草酸，把菠菜控水後切成段備用。
2.盆中打入5個雞蛋，加入適量涼開水和少許澱粉，涼開水氧氣含量極少，能有效避免氣孔產生，而且加水雞蛋口感更嫩，澱粉能增加雞蛋的韌性，更易成型，攪拌打散成蛋液，加入食鹽2克入底味，攪拌均勻。
3.把準備好的蛋液倒入菠菜中，倒的時候把蛋液過一下濾網，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。
4.鍋內燒水，放上篦子，先把水燒開再把蛋液放入鍋中，蛋液下鍋一定要密封防止空氣進入，開中小火蒸10分鍾。
5.切點蒜蓉、紅椒片、線椒圈放在一起，加入食鹽2克，味精1克，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，把所有調料攪拌均勻。
6.10分鍾以後把蛋羹取出，倒扣在案板上，切成均勻的方塊擺放在盤中，澆上準備好的料汁即可，美味即成。
（夏天）
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