春季陽氣生發！無論男女：常吃4種鹼性菜，疏肝養陽，健康度春

春季萬物復蘇、陽氣逐漸旺盛，是一年中最適合養“陽氣”的季節，俗話說“立春不養陽，一年都白忙”，身體陽氣足，抵抗力才強！

相反陽氣不足的人，很容易在氣候多變的春季生病，精氣神差、容易犯困等等。“春養陽勝良藥”，無論男女，常吃4種鹼性應季菜，有助於疏肝養陽，健康度春。

一、蘆筍

推薦做法：【蘆筍炒蝦仁】

1.鮮蝦500克，把蝦仁剝出來，去除蝦線洗幹淨，加入食鹽2克、胡椒粉2克、料酒5克抓拌均勻，打入一個蛋清增加滑嫩感，捏入一小撮澱粉鎖住淑芬，拌勻醃制5分鍾；蘆筍洗幹淨，刮掉表面的粗纖維，切成段；紅椒切成菱形片用來配色；再切點蔥花備用。

2.鍋內燒水，加入少許食鹽和植物油，開鍋以後倒入蘆筍和紅椒汆煮20秒鍾，，蘆筍斷生以後倒出來，用清水衝洗過涼、保持清脆。

3.然後趁着熱水把蝦仁倒進去快速燙一下，大約30秒鍾，蝦仁變紅後立即撈出、衝洗幹淨。

4.鍋內燒油，放入蔥花爆香，倒入蝦仁和蘆筍，大火翻炒至香味融合，加入食鹽1克、白糖少許、胡椒粉1克，繼續翻炒至入味，淋入少許水澱粉增加粘合力，再次翻勻後美味即成。

二、荷蘭豆

推薦做法：【清炒荷蘭豆】

1.準備適量的荷蘭豆，已經擇好了，把它放入清水中洗幹淨。再準備一個紅椒，去籽後切成菱形片，爲菜品增色。

2.鍋內燒水，放入一點植物油，防止裏面的營養成分流失，水燒開以後把荷蘭豆倒入鍋中，焯水1分鍾左右，荷蘭豆返青以後倒出來，瀝幹水分備用。

3.鍋內燒油，油燒熱以後倒入荷蘭豆和紅椒快速翻炒幾下，加入食鹽2克，雞粉2克，從鍋邊淋入一點清水，開大火快速翻炒化開調料，翻勻後即可出鍋。

三、韭菜

推薦做法：【韭菜炒豆芽】

1.粉條開水燙軟，加入料油、醬油拌勻，這樣既不粘連，炒出來還醬香濃鬱、顏色好看；一把韭菜洗幹淨、切成段；半個紅椒切成絲，用來搭配顏色；綠豆芽淘洗幹淨放在盆中；幾個雞蛋打入碗中，加入少許食鹽，攪拌打散成蛋液；再切點五花肉片備用。

2.鍋裏燒油，把蛋液倒進去煎一下，小火煎、大火煎出來的雞蛋容易老，雞蛋全部定型以後再翻幾下就熟了，倒出來備用。

3.鍋內再燒油，放入五花肉片煸炒出豬油，放入蔥姜蒜，加入一點老抽上色，翻炒均勻以後下豆芽，大火爆炒省的出水，然後加生抽、白糖、雞粉調味，不用放鹽、主要靠生抽調味。

4.接着下入韭菜、紅椒絲，繼續大火炒出韭香味，再放粉條和雞蛋顛鍋翻勻，看看這顏色，紅黃綠白應有盡有，好吃又好看。

四、山藥

推薦做法：【山藥炒木耳】

1.準備一根山藥，把外皮刮幹淨，切成均勻薄片；紅椒半個切成菱形片，適量的木耳用涼水浸泡2個小時，把木耳泡透；大蔥一根，先切成長段再切成蔥絲備用。

2.把鍋燒熱，多加一些植物油，油溫五成熱時，倒入蔥絲開小火浸炸，經常攪動把裏面的蔥油炸出來，蔥絲炸幹、炸成金黃色時倒出來，用蔥油炒出來的菜更香。

3.鍋內燒水，大火燒開以後，把山藥和木耳倒入鍋中，大約煮30秒鍾，放入紅椒片稍微汆一下水，倒出來放入清水中過涼，避免食材在餘溫下回軟。

4.再次把鍋燒熱，加入剛剛炸好的蔥油，把木耳、山藥和紅椒控幹水分，油溫五成熱時，把配菜倒入鍋中翻炒均勻，加入食鹽2克，味精1克，轉大火快速翻炒化開調料。

5.再勾入一點水澱粉，增加調料的吸附力，淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可裝盤上桌，這道清脆爽口的清炒木耳山藥就做好了。

第一美食編輯：小雅