上世紀70年代，新中國發生了很多的大事，在諸多大事中，尼克鬆訪華可能是最重要的一件事情。這標志着我們中美兩國進行建交，這也是中美關系的破冰之旅！
1972年2月21日，尼克鬆訪華，這讓中國的外交史前進了一大步。美國被很多歐洲國家稱之爲世界上最強悍的國家，這種說法並不是沒有道理的！在武器裝備、科研這些方面美國一直都是佼佼者。
美國的發展速度是非常快的，他們的文明雖然不是很長，但是在發展這條道路上，自一戰後，就遙遙領先其他文明。不少人認爲只有巔峯時期的蘇聯能夠與美國一戰，可蘇聯解體等一系列事情，早已瓦解了那頭紅色巨熊。
當紅色巨熊倒下的時候，冉冉升起的新星是屬於東方的雄獅——新中國。
新中國建立的時候，幾乎沒有國家把我當回事，隨後美國悍然幹預朝鮮內戰，當朝鮮金日成向新中國求援的時候，我們沒有向蘇聯一樣保存實力，而是奮起出兵。
在朝鮮戰爭結束後，美國人在談判桌上籤下了字，在中國的面前低下了他們高昂的頭顱。那一刻舉國歡慶，不單單是中國，在世界上不少的國家都認識到了中國，新中國的知名度也是很快在國際上打響，不少的國家都想和中國建交。
美國人在這一點上見識到了新中國的實力，也見識到了中華民族的生命力。其實在1960年開始，中美關系就已經開始緩和，直到尼克鬆上臺之後，才親自訪華表明美國的誠意。當尼克鬆乘坐專機來到北京時，周總理親自去機場接機。
尼克鬆雖然有很多不滿的地方，然而他也被毛主席的做法震撼到了。不過毛主席並沒有輕視他，很多記錄資料顯示，尼克鬆在去中南海的路上一直都是非常不開心：他不理解，爲什麼來迎接自己的不是毛主席？而是周總理。
面對尼克鬆的疑問，我們也是可以理解的，自己是一個國家的總統，然而來迎接自己的卻是總理，尼克鬆自然是會不怎麼開心。
可在接待尼克鬆這件事情上，中國也是費了很大的心思。我們先來說一說：尼克鬆訪華午餐、晚餐的準備工作。
尼克鬆作爲美國總統，來到中國之後我們自然是想讓他品嘗一下中國的菜系。這個任務也就交到了國宴廚師與中南海總廚的程汝明身上。
在開始做菜之前，“34號特供處”費了很大的功夫，這個部門的主要職責是提供安全食材給國宴。這個部門是非常神祕的，很少有人知道這個組織的存在，並且部門的命名方式也是用了辦公地點的門牌號，目的就是害怕一些特務混入其中。
尼克鬆訪華的國宴上，所有的食材問題安全都交給了“34號”。這個任務的重要性不言而喻，美國人是特別喜歡吃海鮮的，這也是由於他們三面環海的緣故。爲了滿足尼克鬆的胃口，“34號特供處”的工作人員，專門從黃海找到了鮑魚。
面對鮑魚的出現，國宴廚師也是非常驚恐，他們很難相信在寒冬，工作人員能夠從零下20多度的海中撈出鮑魚。當尼克鬆吃到這道菜的時候，他表示出感謝，因爲在朝鮮戰爭的時候，他就聽說過中國人的毅力，直到自己親眼看到之後，才確信！
中國人的毅力曾經震驚過世界，我們在經歷過百年苦難之後，這份毅力並沒有消失，我們在百年輝煌中愈演愈烈！
尼克鬆對中國有着天生的好感，不然他不會在上臺幾年之後就親自來訪中國，基辛格作爲當時的國務卿，他面對着國宴上琳琅滿目的菜品無從下筷，只是因爲他覺得這些菜品每一個都是藝術品，他不想去破壞。
一些外國人喝不慣茅臺，他們最喜歡喝的是果汁，原本認爲果汁就能夠難倒採購處的人員，可誰能夠想到，在中國缺乏壓榨果汁裝備下，我們還是用土方法壓榨出了果汁。
不過用土方法壓榨出的果汁可能會有一些細菌，34號工作人員去學習消滅細菌的方法，就這樣一份甜美的果汁出現在了國宴的餐桌上。面對餐桌上的菜品，周總理也知道34號工作人員特別的不容易。
因此在事後，周總理還親自找來34號負責人好好地誇獎了他們一番。我們很難相信在2月份，34號工作人員是如何找到新鮮蠶豆的。
在面對有蠶豆這道菜的時候，國宴廚師是準備找主席或者總理去除的，因爲蠶豆的生長環境是在：七八月份。然而尼克鬆訪華的時間是三月份，因此找到新鮮蠶豆的可能性幾乎是沒有的。
不過經過34號內部地質專家的推算，在南方可能會尋找到蠶豆的可能，就這樣工作人員就去南方尋找，最後在浙江平陽縣內的一個小鎮找到。經過多方的計算，一批蠶豆順利地運到了北京！
終於我們滿足了外賓的一切要求，這也可以算是歷史性的時刻。在宴會開始前一段時間，毛主席左思右想急令中南海廚師程汝明增添三道菜，分別是：燒滑水、魚翅仔雞、牛排。
在進行國宴之前，中國人民也開了一場歡迎尼克鬆訪華的儀式，尼克鬆也是感受到了中國人民的友好。將之前發生不開心的事情也是一掃而光，按照慣例，儀仗隊的迎接人數按理說是由150人組成，但是爲了迎接這位總統，我們準備了371人的儀仗隊。
對此尼克鬆說出了：中國儀仗隊是我見過最出色的儀仗隊。
主席臨時加的菜也是讓尼克鬆大爲感動，或許當時美國觀摩團只有尼克鬆知道了這三道菜的深意，魚翅雞仔作爲中國一道在普通不過的家常菜，其實他並不適合國宴的出現，可是毛主席堅持要上，廚師也是聽從命令上了這道菜。
在不少地方這道菜都被認爲是特別開胃的菜，毛主席是害怕尼克鬆吃不慣其他菜品，因此才上了這道菜。後來毛主席又增加了一道牛排，牛排是西方人的主菜之一，主席害怕他吃不慣這道中國開胃菜，因此轉瞬就加牛排，這也是在意味着中美兩國在發展的時候一定要注意雙方的主要意願。
燒滑水這道菜不少人有過了解，同樣是一道很普通的菜，不過這道菜的寓意特別關鍵，因此主席才會強烈要求加上，這道菜制作方法是將青魚的尾巴部分做主料，筆者認爲不怎麼好吃，不過偉人將它放在國宴上自然有他的道理。
這道菜就是祝願東西方兩個大國能夠從尼克鬆訪華開始，不斷地推動爲了世界的進步共同發展的步伐！
這三道菜的深意，據記載是主席廚師程汝明說出來的，大家如果有其他看法請留在下方。
尼克鬆訪華的時間是一周，不少國家認爲這一周改變了世界的格局。中美兩個大國的建交也是印證着中國發展加快。
當新中國與強大美帝建立交往之後，不少國家也是紛紛向中國靠攏，在亞洲的大地上這頭雄獅已經開始影響了世界。
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