嶺南佳果，果中之寶黃皮上市了！不單止可以吃，大媽還用來做菜

黃皮許多北方朋友說從末見過，甚至連聽也沒聽過，大家知道嗎，它是南方一種水果，是署名的”嶺南佳果”之一，素有”果中之寶”之稱。

這果中之寶的水果一黃皮在這6月初陸續上市了！

黃皮果是一種被子植物門、雙子葉植物綱、芸香科、黃皮屬植物，又名黃彈、黃皮、黃枇、黃彈子、王壇子。原產我國南部，主要是分布在我國南方各省，尤以廣東、廣西、福建等省種植面積較大，因外皮爲黃色，因此得名黃皮。

黃皮在每年六、七月份左右成熟上市。由於黃皮產地不一樣，品種不一樣，黃皮的成熟時間也是不一樣的。

黃皮有多個品種，有雞心黃皮，無核黃皮，零售價從10元/斤一15元/斤不等。

雞心黃皮，形似雞心，是比較甜的品種，也是最受歡迎的。

圓形的黃皮，是傳統的老品種，酸味比較重，喜歡酸味的朋友可選擇此圓形品種。

無核黃皮，外形與雞心黃皮相同，無核多肉，也是廣受歡迎的品種，但味道不如以上兩種的果味濃，比較淡。

南方的庭院，常常見種植一二棵，供自己食用，大媽家的老宅也種有一棵，鄰居家的院子也有一棵，這個時候都開始熟了！

黃皮有健脾開胃，消食化滯，化痰止咳，生津止渴等功效。老少鹹宜，深受大衆喜受。

黃皮不單可新鮮食用，還可用來醃制，摘下來的黃皮，比較青的部分，剛好用來醃制成鹹黃皮，功效一樣，還可長時間保留。

最簡單的醃制方法，將黃皮剪去梗，清洗幹淨，瀝幹，然後一層鹽一層黃皮放入玻璃瓶，擰緊瓶蓋，半年後可食用，而且年份越久，越有功效。

用鹽醃制的鹹黃皮，顏色會逐漸變黑，成品也變成黑色了，會有一層黑色的鹽水，不要倒掉。

如有喉嚨不舒服的，就會用幾顆搗碎，加一勺醃制出來的鹽水，用開水衝泡做成黃皮茶喝食，黃皮茶還止嘔作用，孕婦懷孕初期惡心嘔吐的，喝食後可緩解。

北方的朋友，若然對黃皮感興趣的可在淘寶購買黃皮幹，價錢約30元/斤，反而本人去年在當地景區買的黃皮幹要50元/斤。相比之下，淘寶便宜多了，吃完以後也在淘寶買。

六月天的南方正是炎熱的天氣，這時茘枝，黃皮，是時令的水果，吃荔枝同時搭配些黃皮，可消熱降火，實在是最佳搭配。

夏天吃黃皮正好消暑解渴，開胃消食，趁上市季節，大家可多買來食用，多吃無妨。

黃皮還可以做菜，用黃皮炆雞，炆排骨，黃皮幹蒸排骨，做出來的排骨酸酸甜甜的，比糖醋排骨還要好吃，的確是適合夏天的一道美味佳餚，今天就做了一個黃皮炆排骨的。

黃皮炆排骨具體步驟；

材料：一，冷凍排骨，新鮮排骨太貴了，這次用的是冷凍排骨，23元/斤，本來想買一斤的，但老板說這塊不再切開買了，只好買多點，這次的排骨共用了27元。

二，黃皮15元/斤，只買了4元。

三，調味品（花生油，料酒，蒜蓉，冰糖粒，鹽，陳醋，生抽）

做法

1：將排骨用溫水洗幹淨，瀝幹，切塊，然後加入上述調味料拌均勻，醃制一個小時。黃皮除去梗留果，用淡鹽水清洗幹淨備用。

2，大火將鍋燒熱，倒入食用油，油要多點，將醃好的排骨倒入鍋中爆香，再小量多次加水，加入黃皮，蓋上鍋蓋，慢火炆半個小時以上。

此時黃皮排骨炆熟了，離開飯還有一段時間，放入悶燒煲，到開飯時再上菜。

這是做好的黃皮炆排骨，家人吃了都說開胃的可多吃一碗飯。

哈哈哈，這黃皮簡真是大然恩賜給南方的水果。

相知倍真惜2020年6月6日原創