富含抗性澱粉、益生元，還能幫助控三高，這些家常根莖菜用處大

根莖類的蔬菜我們每家都經常吃，比如紅薯、土豆、藕等，它們富含澱粉以及膳食纖維，適合肥胖人羣代替部分主食，有減脂、調節血壓的好處。

我們可以利用一些根莖菜做成防慢病長壽飲。

【防慢病長壽飲】

【做法】

將藕、山藥、百合按照3:2:1的比例焯熟，晾涼後切成大塊，放入榨汁機裏，倒入適量的水、蜂蜜、少量的鹽，一起打成汁兒。

稀稠度可以根據自己的喜好調節，也可以融入各種飲料，比如：牛奶、酸奶、豆漿等。

爲什麼叫做防慢病長壽飲呢？原因主要有3點。

1，山藥富含抗性澱粉

一般的澱粉20分鍾左右就能被人體完全吸收利用，而抗性澱粉在2小時以後還不能被腸道所吸收，還會幹擾其他糖、脂肪的吸收，能夠控制血糖水平，提高胰島素敏感性。

抗性澱粉也是一種益生元，能被腸道裏的益生菌利用，有益於維持腸道的菌羣平衡。

2，百合含鉀元素多

百合含鉀元素多，含鈉少，是一種高鉀低鈉的食物，這類食物有利於防治高血壓、心髒病、心血管疾病等慢性病。

對於一般人而言，建議每天攝入鉀的含量是2000毫克，慢性病高危人羣可能需要提高鉀的攝入量，比如每天3600毫克，具體情況還需諮詢醫師。

3，藕是天然的抗氧化劑

藕的營養價值也很高，它可以稱作是天然的抗氧化劑，維生素C在根莖類食材中含量相對較高，每100克含量達44毫克。

除此之外，紫薯、土豆、胡蘿卜、藕節、魔芋等也都是非常好的根莖類食材，富含抗性澱粉、維生素和膳食纖維，常吃能降低腸胃對膽固醇的吸收，促進消化，緩解便祕。

需要注意的是，很多食材煮熟後抗性澱粉含量不到10%，需要晾涼後才大量增加，比如土豆、米飯、黑豆等。

今日小結

根莖類蔬菜飽腹感強，如果食用得當，代替部分主食，或者與精細米糧搭配，有助於控制血糖、血脂和血壓。