世界衛生組織向全球推薦的十大健康蔬菜中，包菜排名第三！別看包菜不打眼、甚至因爲價格低廉經常被人忽略，但卻是目前發現的天然葉酸含量最高的蔬菜，不但如此，包菜中還含有大量的維生素C、維生素E以及胡蘿卜素等，是抗氧化、抗衰老的“不老菜”，同時也能起到殺菌消炎的作用，尤其應對秋季咽喉疼痛、牙齦腫痛效果顯著。
秋天，遇到包菜敞開吃，天然葉酸高，脆嫩營養，常吃少生病。下面，就給大家分享幾種包菜的好吃做法，簡單一炒比肉香，頓頓吃光盤。
一、包菜炒粉絲
1.粉絲提前用熱水中浸泡10分鍾，泡軟以後撈出來，用涼水衝洗一下防止粘連，然後切小段；包菜半顆，去除根莖後切成細絲，用淡鹽水浸泡洗幹淨；五花肉一小塊，切成肉絲；線椒、小米椒都切成段，增味又增色。
2.熱鍋涼油，倒入肉絲煸炒一會，肉絲炒香以後放入蒜末和青紅椒一起炒出蒜香味，然後倒入包菜大火翻炒1分鍾左右，一定要用大火，不然容易出水。
3.包菜炒塌架以後倒入粉絲，加入生抽10克，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，顛鍋翻炒、把顏色炒均勻，食材全部入味以後即可出鍋裝盤。
二、蟹味菇炒包菜
1.蟹味菇一把，切去根部後用清水淘洗幹淨，去除灰塵和雜質；包菜剔除根莖後用手撕成小塊，放入清水中洗幹淨；紅椒切成寬條，主要用來配色；再切點蒜片備用。
2.鍋內燒油，油燒熱以後倒入蒜片爆香，放入包菜轉大火爆炒30秒鍾，一定要大火炒，不然容易出水。包菜斷生以後放入蟹味菇繼續翻炒1分鍾，去除蟹味菇中的水氣，把蟹味炒。
3.然後加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克調味，翻炒化開調料，再放入青紅椒片繼續翻炒至斷生，淋入一點明油提亮色澤，美味即成。
三、雞胸肉炒包菜
1.塊雞胸肉從中間片開、切成雞丁，放清水裏洗幹淨，加入料酒5克，生抽10克，抓拌均勻醃制10分鍾。
2.半個包菜，把根莖去除、撕成小塊，用淡鹽水泡一下洗幹淨；再切點紅椒片搭配顏色；雞丁醃好以後撒入少許澱粉鎖住水分，淋點植物油防止粘連，拌勻後備用。
3.鍋內多燒一些油，油溫四成熱時倒入雞丁，快速滑油20秒鍾，雞丁斷生、發白以後立即倒出來，滑油的時間太長的話，吃着就不嫩了。
4.鍋內留底油，放入蒜片爆香，倒入包菜、大火爆炒2分鍾，包菜斷生以後加入蠔油5克、生抽5克、食鹽1克、白糖2克、雞精1克調味，大火翻炒均勻。
5.然後倒入雞丁和紅椒片，保持大火繼續把紅椒炒斷生、美味即成。
四、包菜炒餅絲
1.幾張烙饃卷在一起切成絲；包菜去除根莖、切成細絲，放入清水中淘洗幹淨；大蒜切成末放入盆中，抓入幾粒幹辣椒備用。
2.鍋內燒油，五成油溫倒入餅絲，煸炒出裏面的水分，餅絲炒焦、炒酥以後倒出來控油。
3.鍋內留底油，放入花椒、蒜片、幹辣椒小火炸香，提取裏面的料油，然後把料渣撈出來，放入包菜大火爆炒1分鍾，把包菜炒斷生。
4.然後加入食鹽2克、蠔油5克、生抽10克、老抽2克調味，大火翻炒化開調料，最後倒入餅絲，淋入少許料酒，翻炒入味後美味即成。
五、手撕包菜
1.半顆包菜，去除根莖後直接撕成小塊，放入清水中洗幹淨；五花肉一小塊，切成肉絲，一會用來煸豬油；另外切點蒜片和小米椒備用。
2.熱鍋涼油、倒入切好的肉絲，充分煸炒出裏面的肥油，肉絲炒香以後倒入蒜片和小米椒煸炒一會，然後倒入包菜，轉大火快速翻炒30秒鍾，讓包菜中的水分快速蒸發，這樣炒出來更加清脆。
3.包菜斷生以後加入生抽5克提鮮、食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，再稍微淋點明油提亮色澤，繼續大火翻勻後即可裝盤上桌。
第一美食編輯：小雅
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