買包菜，選緊實的還是鬆散的？區別很大，買錯了口感差，建議了解

買包菜，選緊實的還是鬆散的？區別很大，買錯了口感差，建議了解

包菜是一種常見的蔬菜，各地的叫法不同，有蓮花白、卷心菜、圓白菜、高麗菜等等，學名叫作甘藍。它的營養價值高，含有豐富的優質蛋白，纖維素，礦物質，維生素等等，經常吃包菜可以補充營養，強身健體。

包菜的吃法不多，基本上都是炒着吃，比如手撕包菜、包菜炒粉絲，都是非常爽口的下飯菜，

用手撕的包菜，比刀切的口感好多了，更加爽脆，更加入味。想要做出好吃的手撕包菜，就要買到優質的包菜，大家知道如何挑選包菜嗎？

市場上的包菜分爲2種，一種是包得比較緊實的，還有一種是包得比較鬆散的，價格也不同，差了好幾毛錢呢。本來包菜就不貴，便宜的幾毛錢一斤，貴一點的一塊多，緊包菜和鬆包菜之間有啥區別呢？今天我們就來說一說。

貴的包菜就一定好吃嗎？弄明白它們的區別再買，這樣才能買到好吃的包菜，一起來看看。

緊包菜和鬆包菜的區別

1、形狀不同

常見的包菜有2種形狀，一種是圓球形的，還有一種是扁圓形。緊包菜是圓球形，包裹地很緊實；鬆包菜是扁圓形，包裹地比較鬆散。

2、品種不同

扁圓形的鬆包菜，是咱們國家的老品種，用手按壓後有彈性，說明葉片之間的間隙很大，葉片的光澤度要稍低一點。而圓球形的緊包菜是歐洲的品種，用手按壓後就會無彈性，說明葉片之間包裹很緊，沒有間隙或間隙很小，葉片的光澤度比較高。

3、口感不同

由於結球的情況差別大，導致了2種包菜的口感不同，鬆包菜光澤度低，是因爲它的水很少，口感沒那麼脆，只適合炒着吃。

緊包菜含有較多的水分，所以看起來光澤度很高，口感更爽脆，適合炒菜、涼拌，比如做蔬菜沙拉，就應該用緊包菜。

4、價格不同

從歐洲引進的緊包菜品種，口感好，是目前我國種植量最大的包菜，所以它的價格比較低，幾毛錢一斤。而鬆包菜的口感略差，種植量較少，所以價格也更貴一點，要1塊多一斤。

5、重量不同

緊包菜一個結球比較小，在1~1.5千克左右。而鬆包菜的結球比較大，一個有2~2.5千克，是緊包菜的一倍多，加上它的價格貴，能買好幾個緊包菜了。

現在知道了吧，緊包菜和鬆包菜的區別很大，想要口感好，一定要買圓球形的，最適合做手撕包菜。下面分享它的做法，喜歡吃的朋友學一學。

【手撕包菜】

準備包菜、幹辣椒、五花肉、大蒜、生姜、生抽、香醋、老抽、蠔油、食鹽、雞精。

1、包菜去掉表面一層的葉子，把葉子一片片扒下來，用手撕成大片，放進清水中，加一勺鹽浸泡10分鍾，再衝洗幹淨，瀝幹水分。

2、大蒜、生姜切片，幹辣椒切段，五花肉切薄片。起鍋燒油，六成熱時放入五花肉片，小火煸炒2分鍾，把多餘的肥油炒出來，這樣五花肉不油膩，包菜更香。

3、下入姜蒜、幹辣椒炒香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入洗幹淨的包菜，再加入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，大火快速翻炒3分鍾，包菜變軟後加入適量雞精，炒勻後出鍋。