農村一種野韭菜，只吃花不吃葉，曬幹200元每斤，城裏花錢難買到

導讀：農村一種野韭菜，只吃花不吃葉，曬幹200元每斤，城裏花錢難買到

韭菜是大家都很熟悉的一種蔬菜了，在民間也叫它“懶人菜”，是因爲它種植起來很簡單，既沒有什麼病蟲害，而且還不像其他的蔬菜那種種一茬吃一茬。

韭菜是多年生的植物，並且再生能力很強，一年能採收多次不說，並且還能連續採收好幾年，非常的省事省心。

更值得一提的是韭菜全身都是寶，韭菜的莖葉、韭菜花、韭菜苔都是可以食用的，就連它開花以後所結的果實——韭菜籽，也是有很高藥用價值的，對於男人來說它可是好東西。

其實不光是在菜園子裏有韭菜，在農村的野外也有不少野生的韭菜，它們也被統稱爲野韭菜。其中有一種野韭菜，它卻不吃莖葉，而是只吃它的花朵。並且這種花朵還不便宜，曬幹了能賣到200元左右一斤，並且還很難買到。

如今9月份快到了，韭菜開花了，而這種野生的韭菜也開花了。如果你的家鄉有，可不要錯過了，它就是民間俗稱的澤蒙花，你們可吃過呢？

北方才有的野生韭菜花

關於澤蒙花這個名字，在民間還有一個傳說。據說還是慈禧太後賜名的呢，相傳有一年她到黃河邊上去打獵，因爲追尋獵物而迷路了。但是天有快黑了，肚子也很餓。

於是就和隨從去黃河邊的一個漁民家裏借住一宿。期間漁民就用剛從黃河裏打撈上的黃河鯉魚招待了她。在吃飯期間，她看到漁民一家吃魚的時候，都會蘸一種香味濃烈的醬來吃。出於好奇就問了一些，這醬是由什麼做的，爲何這麼香呢？

漁民回答她：“扎蒙蒙”。慈禧聽後就記住了它，並且該給它賜名“澤蒙花”，於是在民間就有了澤蒙花這種叫法，在有些地方也叫它扎蒙花、麻麻花、賊麻花、茉茉花、天香花，崔面花、賊面面等等，因爲它在北方地區分布很廣，在民間的俗稱也非常多，各地的叫法也不盡相同。

澤蒙花的學名叫細葉韭，它和韭菜一樣是石蒜科、蔥屬多年生草本植物。這種植物長得和韭菜非常的相似，葉片十分的細長，地下還有紫褐色、黑褐色或者是灰黑的鱗莖。而所開的花朵也和韭菜花非常相似，聞起來有濃烈的香味。

不過澤蒙花分布主要是以北方爲主，在我國的東北、華北和西北地區較爲常見。它還是一種生命力很強的植物，喜歡在沙地、戈壁，或者是草原上生長。

澤蒙花有着極強的耐旱、耐貧瘠的能力，並且一長就是一大片，這也是草原上最常見的一種植物了，每年到了7-9月份就是澤蒙花開發的季節，不光是當地人會去採摘澤蒙花，就連牛羊也愛吃它的花朵。

吃花卻不吃葉，醃制後是北方地區傳統的調味品

不過和農民種植的韭菜有點不同，澤蒙花是只吃它的花朵，而不吃葉子的。這是因爲澤蒙花的莖葉不如韭菜的脆嫩，反而是非常的粗糙，吃起來口感很不佳，所以一般不把它當野菜吃。

但是澤蒙花卻不一樣，不僅要比韭菜更美味，而且香味也更濃鬱，它長期以來都是北方的傳統調味品。

大家都知道，韭菜花的香味很濃鬱，在民間也常用它來醃制醬料吃。經過醃制以後的韭菜花醬能存放很長一段時間。而澤蒙花相比於韭菜花無論是口感、營養價值，還是香味等方面都是有過之而無不及的。

尤其是韭菜花的量一般不大，每家每戶只是少量種植一些，要想用它來醃制醬料就需要大量的韭菜花才行。可是澤蒙花在野外就有成片的生長，只要不怕辛苦，提着籃子一上午就能採摘到大半籃子，一天採摘幾斤也並不是問題。

關鍵是澤蒙花是野外自然生長的，它沒有施肥，更沒有打農藥，是真正純天然的綠色食物，因此吃起來更放心。而且用它醃制的醬料，香味要更濃鬱，存放幾年也不會壞。

所以在過去，每年到了夏季，很多人都會去山裏採摘澤蒙花，清洗、晾曬以後就用來醃制成澤蒙花醬。這樣無論是吃牛羊肉了，吃面條、饅頭、烙餅等，蘸着醬料吃就非常的美味下飯，還能大大提升人的食欲。

不過對於外地人來說，如果是第一次吃澤蒙花醬，可能會有點不太習慣。因爲它的味道太過於濃烈，讓人聞起來十分上頭，甚至還會有點想吐。但如果多吃幾次，就會愛上這種味道，尤其是吃牛羊肉蘸着它吃，就更美味了。

大家可不要以爲在農村的野外這種野花很多，它就不值錢了。在近些年它的價格可也在不斷上漲，從幾年前的100元左右一斤，如今已經長到了200元左右了，並且還一般花錢也買不到，因而也被稱之爲野菜界的“奢侈品”。

編後語

就是因爲採摘澤蒙花是非常辛苦的，它開花的季節是一年中最熱的時候，好多人受不了這個苦去採摘。同時它的花朵很輕，是十分不佔重量的。一個人一天雖然能採摘幾斤重，可是把它曬幹了的話估計也就是二三兩了。

所以看似兩百元一斤，其實要好幾天採摘湊夠一斤。因此多數人都是少量採摘一些，然後舍不得拿來賣，都是自家醃制成醬料留着慢慢吃。

各位朋友們，你們吃過澤蒙花嗎？在你的家鄉有嗎？如果有的話，現在就是開花季，記得拿袋子去採摘哦，錯過就太可惜了。