寄生蟲超多的5種蔬菜!肉眼看不見,很多人愛吃!盡量別生吃了

一提到寄生蟲,我們的腦海裏就會產生很多和它相關的不好的聯想,長相醜陋、搶奪營養、引起多種疾病……

一直以來,寄生蟲似乎沒給人們留下什麼好印象。確實,寄生蟲曾是幾千年來威脅人類生存的主要原因之一。

例如,人類若受到一些寄生在腦部的寄生蟲,如終生寄生在腦部的弓形蟲,則會出現反應能力降低的情況。

直到現在,每年仍有20億人口感染寄生蟲,其中幾十萬人因此喪命。只是這些疾病,絕大多數都發生在非洲、南美的落後國家。

雖然,在衛生條件良好的國家(包括我國),寄生蟲感染已得到了全面的控制。但在生活中也偶爾能見到寄生蟲感染的案例。我們日常對於寄生蟲的防範,仍然不能掉以輕心。

而我們日常生活中不可缺少的蔬菜中,就有一些非常容易附着寄生蟲,若是不能充分洗淨烹熟,也是非常危險的。

對於這些蔬菜來說,我們在食用之前就要格外小心,認真多清洗幾遍,並保證徹底烹熟,確保把寄生蟲消滅!

今天小編就給大家介紹幾種容易有寄生蟲的蔬菜,趕緊看看吧~

1、荸薺

荸薺也叫馬蹄,是一種中國的特色蔬菜,口感脆脆,味道也很清甜,通常可以生食、熟食或做菜。

荸薺屬於寒性食物,且生長於地下沼澤或水田中,表皮多有細菌、寄生蟲,如姜片蟲附着,因此一定要做好表皮的清潔工作,並且不宜生食過多,尤其是對於脾胃虛寒者更要多加注意。

2、水芹菜

市場上常見的芹菜主要是北方的旱芹菜,而水芹菜主要生長於南方,在河溝、水田邊或土質鬆軟、土層肥沃的地方生長較好。

而生長於潮溼環境中的水芹菜,其表面就非常容易附着肝片形吸蟲,這種寄生蟲通常寄生在牛羊等動物身上,但人體也可能因爲生食或食用未烹飪熟透的水芹菜而感染。

3、茭白

茭白是也是一種常見的水生蔬菜,從古至今一直很受人們的喜愛,李白就曾有“中有綠發翁,披雲臥鬆雪”的詩句。

茭白的營養價值也非常的豐富,不僅含糖類、蛋白質、纖維、灰粉,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,賴氨酸等爲人體所必需的氨基酸。

但作爲水生蔬菜,茭白也很容易附着布氏姜片吸蟲,他們通過水生植物的根莖、果實作爲傳播媒介,然後進入到人體內,寄生在小腸中,然後對人體的健康造成損害。

4、菱角

菱角皮脆肉美,蒸煮後剝殼食用,亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。

但新鮮的菱角清爽可口,很多人會在市面上購買菱角,就會直接將菱角剝殼後,當水果生吃。

但作爲一種水生的植物,生食菱角可能感染寄生蟲。菱角上常見的寄生蟲,也是布氏姜片吸蟲。

這種寄生蟲在進入人體之後,會寄居在人體的小腸內,並且會引起一系列的不適症狀,例如腹瀉、腹痛、腹脹、精神萎靡、倦怠乏力等,有些甚至會出現貧血、浮腫、發育障礙等疾病。

所以大家在吃菱角的時候,一定要確保洗淨,最保險的還是煮熟再吃。

5、蓮藕

蓮藕出淤泥而不染,肉質脆嫩多汁、香味濃鬱,是大家頗爲喜愛的食材之一。既可以生吃又能炒菜、煲湯、煮粥,營養價值、保健價值也非常高。

但由於蓮藕也是生長在湖泊裏的淤泥中,容易有寄生蟲比如血吸蟲、姜片蟲,還有一些其他水裏需要水的環境來生長的一些寄生蟲。再加上很多地區經常用糞便作爲植物的肥料,很容易將蟲卵帶入水中。

如果吃了帶有寄生蟲的生藕,寄生蟲附着在人體腸道上,則會成腸損傷、潰瘍、使人腹痛、腹瀉、消化不良。

雖說這些蔬菜當中可能攜帶寄生蟲,但也並不是說完全不能吃。徹底處理的方法:

①很簡單,首先進行充分的清洗,最好用流水多次反復清洗。

②焯水,受到高溫的影響,幫助消滅其中的寄生蟲和有害物質,吃起來更加放心!

③盡量都不要生吃,做熟了吃才安心。

01

不同蔬菜應如何食用?

研究表明,香菜、青菜、京蔥、白蘿卜、芹菜的寄生蟲檢出率較高,很可能和其種植、儲存、運輸方式有關。除了受寄生蟲污染外,還會有農藥殘留等問題。

所以,在食用之前一定要把蔬菜洗幹淨,常用的洗菜法有衝洗法、刷洗法和削皮法。

葉菜類:青菜、菠菜、白菜等

瓜茄類:茄子、西紅柿、青椒等

可以直接用流動的水衝洗,實在不放心可以浸泡在清水中數分鍾,再次衝洗。

表面凹凸不平或有絨毛的蔬菜:卷心菜、黃瓜等

可以用軟毛刷仔細刷洗表面或裏層根部,再用大量清水衝洗。

根莖類植物:蘿卜、山藥、竹筍等

首先用清水或刷子洗淨表面泥土,浸泡數分鍾後,削去表皮即可。

接下來,就是喜歡生吃蔬菜的小夥伴最喜歡的部分了。

02

如何正確生吃蔬菜?

生吃蔬菜時要選擇新鮮的蔬菜,食用前先用鹽水浸泡,除去表面農殘。

番茄、黃瓜、紅薯、白蘿卜可以直接生食;

芹菜、胡蘿卜、菠菜、白蘿卜可以做成蔬菜汁飲用;

紫甘藍、西蘭花、卷心菜、彩椒、苦菊、羅馬生菜可以切碎拌蔬菜沙拉吃。

此外,生吃涼拌菜的時候,可以佐以蔥、醬、蒜、醋、辣椒等輔料,以提鮮調味。

(高質量生活家)

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