米点跟我学：笋菇米粉羹、海鲜米粉

（1）笋菇米粉羹

材料：

米粉250克(干)、肉300克、鱼浆250克、竹笋200克、胡萝卜200克、香菇2朵、洋葱末少许、油2大匙

调味料：

盐1小匙、味精1小匙、胡椒粉1/2小匙、酱油2大匙、醋3大匙、生粉4大匙、麻油1/2小匙

做法：

1、肉切成条状，用适量的盐、味精、酱油、生粉腌泡20分钟。

2、鱼浆加少许生粉搅拌后，将肉沾鱼浆入沸水煮至浮起。

3、香菇泡水切丝，竹笋、胡萝卜煮熟切丝。

4、起油锅，爆香洋葱末后，加入高汤，再加入肉丝、鱼浆同煮，最后加调味料勾芡，蒙上香菜，淋上麻油即可。

（2）海鲜米粉

材料：

米粉250克（干）虾、海参各100克、蛤200克、香菇2朵、墨鱼200克、胡萝卜100克、青菜150克

调味料：

酒1小匙、盐1小匙、胡椒粉1/4小匙、味精1小匙、葱1支、姜3片

做法：

1、用少许盐浸泡，香菇泡软切块，海参切块，墨鱼切花。

2、海参、墨鱼、虾用酒、葱、姜腌制5分钟，然后用沸水烫过，捞起待用。烫熟。

3、胡萝卜煮熟切片，青菜入沸水烫熟，捞出备用。

4、烫好的米粉放于碗中，并将烫好的材料铺在上面，淋上已调好味的高汤即成。