转眼间冬至来临,冬至大如年,无论在南方还是北方,餐桌上饺子永远是主角,一家人围在一起调饺子馅、擀饺子皮、包饺子,其乐融融的感觉,瞬间就会有一些“年”的味道。
在冬至这天,自古以来就有吃饺子的习俗,还流传这这样一句俗语“冬至不吃饺,耳朵受不了”,冬至一过,就意味着一年之中最寒冷的季节即将来临,在这个寒冷的季节吃上一碗热气腾腾的饺子,既可以抵挡风寒又可以填饱肚子。冬至包饺子,大家都喜欢什么馅呢?现在的猪肉价格和羊肉价格所差无几,现在为大家推荐几种有好吃,性价比又高的饺子馅
1、羊肉胡萝卜馅
食材:
羊肉:400克胡萝卜:150克
大葱:一段花椒:3克
盐:适量老抽:适量
生抽:适量白胡椒粉:适量
胡麻油:适量
⑴、首先把羊肉切成小块,然后剁成肉末,小编个人比较喜欢用肥一点的羊肉包饺子,吃起来更香。
⑵、把胡萝卜洗净后先切成细丝,再顶刀切成小丁;大葱去除表面的老皮后切成葱花。
⑶、接下来准备调羊肉馅最关键的调料“花椒水”,花椒水在羊肉馅中可以很好地起到去异增香的作用。把3克胡椒放在碗中,然后加入适量开水,把花椒完全浸泡出香味后晾凉备用。
⑷、把剁好的羊肉馅放在盆中,然后少量多次地加入100克左右花椒水,加花椒水的时候要一边加一边搅拌,让肉馅把花椒水完全“吃”进去,这样做的肉馅才会“多汁”。
⑸、肉馅吸足水分后加入适量盐、生抽、白胡椒粉调味,适量老抽调色,朝一个方向搅拌均匀。做羊肉馅饺子最忌讳的就是加八角、十三香之类比较压味的香料,加了这些香料,羊肉的鲜味基本上就吃不到了。
⑹、最后加入切好的葱花、胡萝卜丁和适量胡麻油搅拌均匀,羊肉馅就做好了。最后加油的时候可以适当多加一些,这样吃饺子的时候才会流油。
2、包菜馅
食材
包菜:1个五花肉馅:500克
葱:一根生抽:三汤匙
老抽:三汤匙香油:两汤匙
盐:适量十三:香适量
味精:少许
⑴、干净的盆里放入肉馅,葱一颗剁碎放入盆中
⑵、包菜一个先切丝再剁碎放入馅盆中。
⑶、加入盐、生抽、老抽、味精、十三香、香油。
⑷、盐可以根据自己的口味添加,把握不了可以在搅拌均匀后拿筷子插入肉馅,拿出舔筷尖试甜咸,新手不用怕,只要不是舔的生肉,就不会有奇怪的味道。
3、素馅
食材
胡萝卜:3根香菇:8朵
西葫芦:2个木耳:1把
鸡蛋:4个豆腐块:3块
花椒粉:1勺食用油:15克
耗油:1勺盐:5克
⑴、将鸡蛋打散炒熟弄碎晾凉;香菇洗净去根,用开水抄一下,这是为了让加热发出香味,然后捞出晾凉用手去水剁碎;红萝卜洗净去皮擦丝,用锅加油抄一下,炒7分熟,将炒过的红罗卜丝简单剁碎;泡好的木耳剁碎;西葫芦洗净擦丝,然后放2克盐搅拌均匀,等待出水,将水挤出剁碎;豆腐块切碎。
⑵、将准备好的菜放入调馅盆中,放入花椒粉、用花椒考的油、黑胡椒、蚝油,盐。我忘了放鸡精,可放也可不放,充分搅拌均匀即可。
4、鱼肉馅
食材
鸡蛋:1个龙利鱼:1条
胡萝卜:1根黑木耳:8个
娃娃菜:1小颗香菇:2朵
盐:适量生抽:2勺
蚝油:2勺食用油:适量
⑴、先把龙利鱼用生姜和料酒腌制半小时祛除腥味,然后剁碎备用。
⑵、把胡萝卜用工具切成丝,把木耳和娃娃菜开水焯一下,娃娃菜要挤干水分,娃娃菜,木耳切碎把胡萝卜和木耳丝两个混在一起用油炒一下,翻炒半分钟即可。
⑶、香菇切碎依次把鱼肉泥,娃娃菜碎,胡萝卜木耳丝放入大碗里,敲入一个鸡蛋,放两小勺盐,两勺生抽,两勺蚝油,顺时针方向搅拌均匀即可。
5、牛肉大葱
食材
牛肉:500g洋葱:半个
鸡蛋:1个大葱:1根
生抽:1勺蚝油:2勺
料酒:1勺盐:适量
姜粉:1勺白胡椒粉:适量
⑴、将牛肉剁成肉馅,然后加入一个鸡蛋搅拌均匀。
⑵、将洋葱和大葱切碎,加入肉馅中,倒入料酒,加入姜粉、白胡椒粉、生抽、蚝油和盐,搅拌上劲即可。
阿文厨房,精心制作,每天更新一道菜品,希望给大家带来美好的食物。
+ There are no comments
Add yours