立春后,多给孩子吃这5道家常蒸菜,清淡少油,孩子个子蹭蹭长

春天花草树木盛开,风和日丽,也是小孩长身体的最佳时期,这个时候营养一定要跟得上,多给孩子吃一些蒸菜,清淡营养又不上火,孩子爱吃长得高。下面,就和大家分享5道家常蒸菜,食材常见,做法简单,每天给孩子做一道,个子蹭蹭往上长,宝妈们赶紧学起来吧,做给孩子吃。

排骨焖饭

1.准备食材:

准备适量的糯米,清洗干净,放入清水中浸泡2个小时。

准备玉米两根,切成小块,清洗干净备用。

准备适量的肋骨,剔开以后剁成小块,用清水洗掉上面的血水,挤干水分。

2.把排骨腌制一下:

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱,淋入一些植物油,放入一个蛋黄,用手抓拌均匀,让酱料包裹在排骨上面,腌制10分钟。

3.开始蒸制:

糯米泡好以后沥干水分,平铺在盘子里,交替着摆上玉米和排骨,把剩余的糯米铺在排骨上面,再浇上腌排骨的料汁。

蒸锅中上大气以后,把排骨放进去蒸20分钟就可以了。

20分钟以后,鲜香的排骨焖饭就能出锅了,最后撒上葱花和红椒粒点缀一下,一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。

肉末鸡蛋羹

1.准备食材:

准备五花肉一小块,剁成肉末。

切点葱末、姜末,和肉末放在一起,加入食盐1克,少许白糖,倒入一点料酒去腥,蚝油5克增鲜,用筷子搅拌均匀给肉末码味。

准备四个鸡蛋打入碗中,加入食盐一勺入低味,用筷子搅散,倒入适量的凉开水搅拌均匀,鸡蛋液和水的比例大概是1:2,这样蒸出来的鸡蛋羹比较嫩滑,千万不要用生水,生水中的氧气含量比较高,蒸出来的鸡蛋羹里面会有很多蜂窝孔。

鸡蛋液充分拌匀以后倒入碗中,用密漏过滤出里面的气泡,用保鲜膜或者盘子盖住,隔离水汽防止水滴落在里面,否则不够平滑。

2.把肉末炒一下:

锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,把肉末倒入锅中,炒出肉末中的水分,肉末炒香以后加入一点老抽上色,翻炒均匀以后盛出来备用。

3.开始蒸制:

水烧开以后,把鸡蛋液放入蒸锅中,先开中火蒸5分钟,把鸡蛋液蒸至半熟,再取出来倒入炒好的肉末,鸡蛋蒸至半熟时放肉末,才能使肉末和蛋羹均匀融合入味。

上锅再蒸5分钟就可以了,再淋入一点蒸鱼豉油,撒上葱花,一道鲜嫩营养的肉末鸡蛋羹就做好了。

蒸藕盒

1.准备食材:

准备两节莲藕,削去外皮,切成和硬币差不多的藕片,均匀地撒上面粉,增加藕片的粘合力。

准备一块五花肉,去除肉片后先切成片,再剁成肉末,剁好以后放入盆中。

2.调味:

切点葱花、姜末,和肉末放在一起,加入食盐3克、鸡精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克,打入一个鸡蛋,鸡蛋能使馅料更加嫩滑,顺着一个方向快速搅打2分钟,打出肉馅的胶质,这样馅料更容易成团、有弹性。

抓一把馅料在虎口处团成肉丸,放在藕片上面,用另外一个藕片盖住,轻轻压平,藕盒就做好了,注意馅料不要放太多,以免溢出来。

3.开始蒸制:

锅内烧水,水烧开以后放入准备好的藕盒,开中火蒸10分钟就可以了。

10分钟以后把藕盒取出来,均匀淋上蒸鱼豉油,撒上葱丝,把烧至200度的热油,浇在葱丝上面激出香味,一道简单营养的蒸藕盒就做好了。

清蒸鲈鱼

1.准备食材:

准备鲈鱼一条,已经提前宰杀好了,把鱼身反复冲洗干净,沿着脊骨把鱼背两侧划开,鱼背上的肉比较厚,这样处理更容易蒸熟入味,放入盆中,加入食盐2克,料酒5克去腥,把调料均匀涂抹在鱼身上。

切点姜片、葱段,分别放在切开的鱼背两侧,葱、姜不仅能够去腥还能方便蒸汽流通。

切点姜丝、葱丝、青红椒丝放在一起,用清水泡上以免水分流失变干。

2.调料汁:

准备一个小碗,放入蒸鱼豉油15克,料酒8克,胡椒粉1克,食盐1克,香油3克,用筷子搅拌均匀备用。

3.开始蒸制:

锅内烧水,大火烧开以后把鲈鱼放入锅中,蒸8分钟就可以了,不要蒸太久以免鱼肉变老。

8分钟以后,把蒸熟的鲈鱼取出来,挑去大葱和生姜,倒掉多余的水分,这个水非常腥一定要倒干净,把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼身上,放在葱姜丝、青红椒丝等待激油。

锅内烧油,油烧至冒青烟时起锅,把热油浇在葱姜丝和青红椒丝上激出香味,一道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

冬瓜肉丸

1.准备食材:

准备半个小冬瓜,用小勺挖出瓜瓤,切成碎粒备用。

准备适量的平菇洗,干净以后也切成碎粒,和冬瓜放在一起。

剁好以后放入盆中,加入一勺食盐搅拌均匀,腌制10分钟,把冬瓜和平菇中的水分杀出来。

准备一小块猪肉,先切成片再剁成肉粒。

切点葱花、姜末,和肉馅放在一起,加入食盐1克,胡椒粉1克,生抽5克用筷子搅匀。

2.调肉馅:

冬瓜和平菇腌好以后倒在细纱布中,使劲地挤压出里面的水分,再和肉馅倒在一起,打入一个鸡蛋搅拌均匀,淋入一点芝麻香油方便起酥,分次加入适量的淀粉,顺着一个方向不停地搅拌,把馅料搅至上劲,这样丸子吃着更有嚼劲、不易松散。

准备一根胡萝卜,切成片摆放在盘中备用。

抓适量的馅料在手心里团成圆球,如果馅料比较黏手,可以在手上沾点清水,把团好的丸子摆放在胡萝卜片上面。

3.开始蒸制:

蒸锅中水烧开以后,放入准备好的丸子,中火蒸15分钟就可以了。

4.炒料汁:

切点蒜末、红椒粒备用。

准备一个小碗,倒入生抽10克,老抽2克,倒入适量腌出来的冬瓜水,加入一点水淀粉,搅拌均匀备用。

锅内烧油,油烧热以后,倒入蒜末、红椒粒炒香,把调好的料汁倒入锅中,搅拌均匀,料汁烧开以后关火。

15分钟以后,把蒸好的丸子取出来,把料汁均匀地浇在丸子上面,一道鲜嫩多汁的冬瓜肉丸就做好了。

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