立春後，天氣逐漸變暖，氣候也開始變得幹燥，很容易引發上火，除了每天多喝水之外，還要多吃點補水的蔬菜，食療也有預防的效果。下面，就和大家分享6種補水蔬菜和做法，多做給家人吃，預防上火、幹燥，有喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧。
生菜
【蠔油生菜】
1.準備食材：
準備適量的生菜，把根部切掉，把葉子一片一片掰下來，把葉片上的泥沙洗幹淨備用。
準備一小把大蒜，拍扁再切成末。
切點紅椒粒，用來配色。
2.準備碗料：
準備一個小碗，倒入半碗清水，加入蠔油10克，生抽10克，食鹽2克，少許澱粉，攪拌均勻備用。
3.把生菜焯一下水：
鍋內燒水，加入少許植物油和食鹽，水燒開以後把生菜葉放入鍋中燙一下，時間不要超過10秒鍾，生菜燙軟、微微燙變色以後倒出來，迅速放在涼開水中過涼，這樣能防止生菜變黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾涼以後擺放在盤中備用。
鍋內燒油，油燒熱以後放入蒜末和紅椒粒一起翻炒出香味，倒入準備好的碗料，大火燒開以後起鍋，把料汁均勻澆在生菜上面，一道清脆可口的蠔油生菜就做好了。
芹菜
【芹菜煎餅】
1.準備食材：
準備小香芹一把，清洗幹淨後切成碎末，這樣更容易煎熟。
準備五花肉餡100克備用。
切點姜末、蔥花，和芹菜放在一起備用。
2.調餡料：
鍋內燒油，油溫5成熱時，把肉末倒入鍋中，煸炒出裏面的油脂，肉末炒白、炒香以後起鍋，倒入裝有食材的盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，香油5克，攪拌均勻。
打入2個雞蛋，雞蛋能使煎出的餅更加軟嫩，放入面粉50克，攪拌至餡料成團即可，面粉不需要放太多，主要用來增加粘性。
3.開始煎制：
電餅鐺預熱三分鍾，均勻淋上植物油，放入調好的面糊，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鍾，烙至面糊全部定型，在上面淋上植物油，把餅翻過來，蓋上鍋蓋再烙3分鍾，兩面都呈金黃色即可出鍋，一道簡單美味芹菜煎餅就做好了。
白菜
【小白菜煎豆腐】
1.準備食材：
準備適量的小白菜，把根部切掉，用清水洗幹淨上面的泥沙。
準備老豆腐一塊，切成厚片，老豆腐口感緊實勁道還不容易煎碎。
2.煎豆腐：
煎豆腐的時候一定要先滑鍋，讓鐵鍋具有不粘鍋的特徵，再撒上食鹽進一步防止粘鍋，還能增加低味，把豆腐均勻鋪在鍋底，中小火慢慢煎，大約煎3分鍾，豆腐煎至兩面金黃以後即可出鍋。
3.開始烹飪：
鍋內再次燒油，放入蔥姜蒜片爆香，撒入幾粒幹辣椒翻炒出香辣味，倒入小白菜轉中火爆炒，讓水分快速蒸發，加入適量的食鹽、味精、雞粉調味，大約炒30秒鍾。
小白菜斷生以後倒入豆腐塊快速翻勻，出鍋前淋入適量的水澱粉、香油，整個過程火要足、速度要快，盡量保持減少翻炒時間，才能保持小白菜的青翠，一道鮮香可口的小白菜煎豆腐就做好了。
黃瓜
【醃黃瓜】
1.準備食材：
準備黃瓜幾根，清洗幹淨，切成均勻的薄片放入盆中，多加一些食鹽用手抓勻，醃制30分鍾。
2.熬料汁：
碗中放入幾片香葉，兩粒八角，一小撮花椒，倒入260毫升生抽，再倒入清水稀釋一下，否則吃的時候會比較鹹，加入一勺白糖提鮮，不喜歡也可以不放。
把料汁倒入鍋中，大火燒開以後轉小火熬制2分鍾，熬出料香味，把料汁倒在碗中放在一邊晾涼備用。
切點小米椒圈、蒜片、姜片放在料汁中備用。
3.開始醃制
30分鍾以後，把黃瓜片倒在棉布裏面，使勁摁壓出裏面的黃瓜汁，這樣黃瓜更容易吸收料汁入味，吃起來更加清脆，把黃瓜片裝在無水無油的容器中，倒入準備好的料汁，密封醃制2個小時即可食用，一道酸爽開胃的醃黃瓜就做好了。
梨
【冰糖雪梨燉銀耳】
1.準備食材：
準備適量的銀耳，用涼水浸泡1個小時，泡發以後去除黃色的硬根，再剪成小塊，銀耳一定要用涼水泡發，口感才會清脆，用熱水泡出來比較綿軟，而且不容易出膠。
準備冰糖30克放入碗中，再加入適量的桂花醬，雪梨和桂花都能使燉出來的湯羹更加溫潤清香
準備雪梨一個，去除梨核再切成片備用。
準備適量的米酒備用。
2.開始熬制：
鍋內多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸騰打去鍋中的浮沫，轉爲小火燉煮1個小時左右，做銀耳羹千萬不能心急，小火慢煨才能充分燉出裏面的膠原。
1小時以後銀耳羹已經起黏，湯羹濃鬱，這時把米酒倒進去，讓酒糟的香氣和銀耳羹充分融合，一道晶瑩剔透的冰糖雪梨燉銀耳就做好了。
西紅柿
【西紅柿肥牛煲】
1.準備食材：
準備一盒肥牛卷。
準備粉絲一塊，在熱水中浸泡10分鍾，泡軟以後撈出備用。
準備西紅柿兩個，切上十字花刀，放入熱水中浸泡2分鍾，晾涼後取出，剝掉外皮切成均勻的小塊。
切點姜片、小蔥段備用。
準備一盒肥牛卷備用。
2.開始烹飪：
鍋內燒油，油燒熱以後倒入蔥、姜，撒入幾粒幹辣椒，爆出香辣味，加入番茄醬15克，辣椒醬5克，把醬料炒散，倒入西紅柿炒軟、炒出紅汁，淋入適量清水，開始調味：加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖5克，生抽10克。
大火把湯汁燒開後放入牛肉卷，淋入少許水澱粉把湯汁收濃，牛肉打卷後即可出鍋，把泡軟的粉絲放在盤底，盛入煮好的牛肉即可，一道酸甜開胃的西紅柿肥牛煲就做好了。
第一美食：夏天編輯
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