最近才發現，蒸菜也是相當的美味，清淡少油，做法簡單，營養豐富又美味，不管是葷菜還是素菜，都能給你不一樣的味蕾，很適合家裏面有老人和小孩的。下面，和大家分享6道家常蒸菜的做法，春天不想炒菜時，那就試試蒸菜，鮮香美味不上火，少煙又健康，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。
秋葵蒸粉絲
1.準備食材：
準備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鍾。
準備秋葵一把，放入清水中洗幹淨，把蒂去除，從中間切開，另外留出兩根秋葵，切成圈。
切點紅椒圈備用。
把切好的秋葵擺放在盤中，粉絲泡好以後切成段，均勻鋪在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，擺放在上面進行點綴。
2.開始蒸制：
鍋內燒水，放上篦子，水燒開以後，把秋葵放入鍋中蒸10分鍾，把秋葵和粉絲蒸熟。
3.調料汁：
切點蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸魚豉油20克，生抽10克，少許食鹽和白糖，雞精1克，加入少許溫開水，攪拌化開調料備用。
秋葵蒸好以後把它端出來，均勻淋上料汁。
鍋內燒油，加入蠔油5克增鮮，攪拌化開蠔油，油溫升至7成熱時起鍋，把熱油澆在料汁上面激出香味。一道簡單快手的秋葵蒸粉絲就做好了。
香菇燜雞
1.準備食材：
準備適量的幹香菇，放入清水中，清洗幹淨以後，換清水浸泡一會兒，泡軟以後取出來去除硬根，浸泡香菇的水要留着用。
把香菇放入鍋中，加入適量的清水煮2分鍾，2分鍾以後把香菇倒出來，用清水衝涼，切成小塊備用。
2.把雞塊醃制一下：
準備雞腿兩個，清洗幹淨後剔除骨頭，再用刀背拍幾下，切成均勻的小塊。
切一點姜片、蔥片，和雞塊放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉2克，少許白糖提鮮，老抽3克調色，料酒5克去腥，生抽10克，順着一個方向把料汁打進雞肉裏面，醃制10分鍾。
10分鍾以後，抓入一小撮澱粉鎖住雞塊中的水分，倒入香菇，加入適量的香菇水增加鮮味，抓拌至雞塊把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌勻。
3.開始蒸制：
把雞塊裝入碗中，放入蒸鍋裏面，蓋上鍋蓋蒸20分鍾，蒸制期間用筷子翻一翻，以免雞塊粘在一起。
20分鍾以後，把蒸好的香菇雞取出來倒入盤中，撒上蔥花點綴一下，一道鮮香嫩滑的香菇燜雞就做好了。
粉蒸排骨
1.準備食材：
準備兩斤排骨，剔開以後剁成塊放入盆中，加入兩勺食鹽，10克料酒，倒入適量的清水反復抓揉一會兒，這一步主要是爲了去除裏面的血水，減少腥味，用清水多洗幾遍，洗幹淨以後瀝幹水分。
2.把排骨醃一下：
盆中加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克，蠔油5克增鮮，排骨醬5克，小蔥幾根抓揉出蔥汁，切點姜片，和排骨放在一起，撒入幾粒花椒，少許八角，淋入幾粒老抽上色，蔥、姜和花椒都能起到去腥增香的作用，充分拌勻以後用保鮮膜蓋住，密封醃制30分鍾，讓排骨吸收料汁入味。
3.把大米炒一下：
準備大米200克，淘洗幹淨以後，瀝幹水分，把鍋燒熱倒入大米，放入少許八角和桂皮增加底味，開小火不停地翻炒，大約20分鍾，把大米炒香、炒成金黃色，挑出裏面的八角、桂皮倒出來晾涼。
把晾涼的大米倒入料理機中，打成米粉，不要打得太碎，稍微有點顆粒口感會更好。
排骨醃好以後取出來，撿出裏面的蔥、姜以及小料，打入一個蛋黃，用蛋黃上漿，讓排骨的顏色更加金黃鮮亮，把蛋黃均勻裹在排骨上，再撒上米粉攪拌均勻，充分裹勻以後均勻擺放在盤子中。
4.準備蒸制：
鍋內燒水放上篦子，大火燒開以後把排骨放入鍋中，轉中火蒸40分鍾。
40分鍾以後掀開鍋蓋，把排骨取出來，撒上蔥花點綴一下，一道軟糯鮮香的粉蒸排骨就做好了。
蒜蓉開邊蝦
1.準備食材：
準備兩把粉絲，用清水泡發。
準備鮮蝦500克，剪去蝦頭、蝦腿，把蝦從中間片開去除蝦線，清洗幹淨備用。
準備一把大蒜，逐個拍扁，剁成蒜末，切點姜末備用。
2.做蒜蓉醬：
鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，放入一半蒜末用來炸金蒜，開小火慢慢炸，蒜末炸幹、炸成金黃色時倒出來，和生蒜放在一起，加入食鹽2克、胡椒粉1克、雞粉2克，攪拌均勻備用。
3.開始蒸制：
這個時候粉絲也泡軟了，剪斷一些放入盆中，倒入適量的蒜蓉醬抓拌均勻，擺放在盤中墊底，把蝦放在蒜蓉醬中拌勻，依次擺放在粉絲上面，撒上姜末和剩餘的蒜蓉醬，放入蒸鍋裏面蒸5分鍾就可以了。
5分鍾以後把蝦取出來，均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花等待激油。
鍋內燒油，油溫七成熱時起鍋，把熱油澆在蔥花上面激發出蔥蒜的香味，一道鮮香十足的蒜蓉開邊蝦就做好了。
蒸魚
1.準備食材：
準備一條鯉魚，已經提前宰殺幹淨了，在魚身兩面各劃上幾刀方便入味。
切點姜絲、蔥絲，和魚放在一起，加入食鹽2克，生抽5克，倒入一點料酒去腥，把料汁均勻塗抹在魚身上，把蔥、姜塞進夾縫和魚肚子裏面，醃制10分鍾給魚肉碼味。
準備一把金針菇，把根切掉後掰成小塊，放入清水中洗幹淨，把金針菇打散，擺放在盤中墊底
魚醃好以後把上面的蔥、姜挑下來，擠幹淨料汁，把魚擺放在金針菇上備用。
切點姜末、蒜粒備用。
2.調料汁：
切點姜末、蒜粒、青紅椒粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒醬，一勺生抽，一勺蠔油，三勺蒸魚豉油，一勺剁椒醬，放入適量的清水，攪拌均勻備用。
3.把料汁炒一下：
鍋內燒油，油燒熱以後放入姜、蒜翻炒出香味，倒入準備好的料汁繼續翻炒，把料汁燒開，加入一勺食鹽攪拌均勻，用小勺子把料汁澆在魚的夾縫中和魚肚中，這樣入味更加的均勻，把剩餘的料汁澆在魚身上。
4.開始蒸制：
鍋中水燒開以後把魚放入蒸鍋中，開大火蒸8分鍾就可以了。
8分鍾以後鮮嫩入味的魚就可以出鍋了，一道簡單易學的蒸魚就做好了。
原味雞蛋羹
1.準備食材：
在量杯裏打入四個雞蛋，這樣可以直觀地看出來蛋液的具體用量，大約200毫升，倒入碗中備用。
準備300毫升60度左右的溫開水，蛋液和水的比例最好是1:1.5，這樣蒸出來又嫩又滑，在水中加入2克食鹽增加低味。
用筷子把雞蛋打散，讓蛋清和蛋黃均勻融合，倒入準備好的食鹽水，食鹽能夠使蛋白質快速凝固，蒸的時候好定型不散花，攪拌至沒有結塊蛋清即可。
用勺子撇去上面的氣泡，避免成形蜂窩，再用密漏過濾一下，篩出裏面的氣泡以及沒有打碎的蛋清，把蛋液用保鮮膜封住，避免蒸制過程中水氣滴落結塊，再用牙籤扎一些小孔方便蒸汽流通，使蛋羹內外都保持相同的滑嫩度。
2.開始蒸制：
蒸鍋中上大氣以後把蛋液放進去，中小火蒸6-8分鍾就可以了，千萬不要旺火蒸發，容易內外生熟鮮嫩度不一致，蒸到第4分鍾的時候掀起一次鍋蓋放放氣，這一步也能有效防止形成蜂窩。
8分鍾以後把蛋羹取出來，揭掉保鮮膜用刀切成小塊，淋上適量的生抽、芝麻香油，撒上蔥花，一道細膩滑嫩的原味雞蛋羹就做好了。
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