西葫蘆是一種百搭蔬菜，搭配蝦仁、雞蛋和番茄，補鈣減肥效果明顯

在各種蔬菜中，有一類被大家公認的百搭蔬菜，可以燉、可以蒸、可以做湯、也可以燉肉。像土豆、西紅柿、黃瓜就屬於這類食物。

其實不被大家重視的西葫蘆，也是很百搭的蔬菜，常見的西葫蘆炒雞蛋、西葫蘆炒西紅柿、西葫蘆炒雞丁，還可以擦成絲做餡包餃子、包包子，用來做湯也很合適。

西葫蘆口味看似平常，沒有特殊的苦味、酸味或甜味，但也正是因此不管和什麼食物搭配烹飪。都不會過於突兀，搶了所搭配食材的風頭。

今天爆炸營養課堂的營養師，就跟大家聊聊：西葫蘆是一種百搭蔬菜，搭配蝦仁、雞蛋和番茄，補鈣減肥效果明顯。

西葫蘆由於含水量高，所以熱量很低，每百克西葫蘆僅含19大卡熱量。減肥期間的女性，就算一次吃一整盤，也不用擔心會發胖。

此外每百克西葫蘆裏含有92毫克鉀元素、15毫克鈣元素和6毫克維生素C。西葫蘆含有的葫蘆巴鹼和丙醇二酸等，有調節人體新陳代謝、抑制糖類轉化爲脂肪等功能，有“天然健康食品”之稱。

由於西葫蘆口味清淡，所以通常會和雞蛋、番茄或者蝦仁來一起烹飪。雞蛋可以提供比較豐富的蛋白質和鈣元素，和西葫蘆一起炒補水補鈣，黃色的雞蛋和綠色的西葫蘆搭配也很舒服。

番茄本身就是百搭蔬菜，酸味的番茄和清香的西葫蘆相遇，再多放一些水就成了一碗補維生素C的蔬菜湯了。

還可以再加上一些蝦仁，西葫蘆和蝦仁算是很好的搭檔，葷素搭配營養互補。蝦仁是蛋白質含量較高，熱量很低的肉類，幾乎不含脂肪，也很適合減肥期間吃。

最後有人說，西葫蘆裏面含有致癌物丙烯酰胺，所以不能吃，其實這就冤枉西葫蘆了。西葫蘆本身是不含有丙烯酰胺，它是美拉德反應的副產物。

食物在高溫烹飪過程中，都會發生這種化學反應，炸薯條、薯片裏含量更高，跟西葫蘆並無關系。當然爲了避免這種情況發生，大家可以減少高溫油炒這樣的烹飪選擇，盡量選擇清蒸或者做湯，對身體也是比較健康的選擇。