「奶香紫薯包」奶味醇厚，香甜綿軟，營養健康，一分鍾教會你

食材準備

主面團部分

雞蛋

100g

糖

220g

水

500g

鹽

10g

酵母

15g

黃油

150g

奶粉

30g

高粉

1000g

紫薯餡部分

紫薯泥

300g

糖

15g

奶酪

30g

※糖與奶酪的比重

可根據紫薯泥甜度進行適量調整

制作流程

主面團·操作流程

1/13在攪拌缸中依次倒入高粉、糖、酵母、鹽、奶粉、雞蛋、水

2/13慢速攪拌均勻，後轉高速攪拌

3/13攪拌至七成面筋狀態。

4/13在攪拌缸中繼續加入黃油

5/13慢速攪勻後轉高速攪拌

至十成面筋狀態。

6/13整形後，基礎發酵40分鍾

發酵完成後，分割成每個50g

7/13整形滾圓後，鬆弛20分鍾

紫薯餡制作/包餡/烘烤

8/13餡料攪拌均勻

9/13將面皮壓扁至中間厚邊緣薄的圓形

10/13每一個面團包入大約25g的紫薯餡料，收口捏緊後，用擀面杖頭在中心壓入。

11/13在面包的一半刷滿蛋液，沾上一些芝麻，發酵50分鍾。

12/13發酵完成後，在另一半塗滿蛋液，中間凹處擠上卡仕達醬

13/13放入烤箱烘烤：上火220°，下火170°，10分鍾，上色即可。

出爐完成~

成品展示