家常三鮮豆腐怎麼做好吃?用肉末香菇木耳一煎一炒多汁鮮香,下飯

小區樓下不遠處上午10:30左右常常莫名其妙的排一個長隊,第1個人排了,後面人跟着排隊,看不出來什麼原因,讓人丈二和尚摸不着頭腦,終於忍不住好奇心,一問才知道,原來大家是在等賣手工豆腐的,這些排隊的人都是回頭客,聽着大家的好評,我也從衆排隊買了一塊豆腐。

豆腐是老豆腐,抓在手上沉甸甸的,聞起來特別的香。以前我喜歡吃嫩豆腐,滑滑的嫩嫩的,可一看這個老豆腐,我就想到在飯店裏面吃過的【三鮮豆腐】,鮮軟多汁,外香裏嫩,滲透着香菇和肉末的味道,木耳則清脆爽口,從此愛上了吃老豆腐。

於是我準備“美味重現”,下面就來做【家常三鮮豆腐】

【材料】老豆腐,肉末,木耳,香菇,生姜,蔥。

【做法】

先用冷水泡發黑木耳,如果想縮短時間,就用溫水泡發,木耳泡發好以後,去蒂撕成小朵備用。

鍋裏燒水,水開後下鍋焯一分鍾撈出。

香菇切片備用,我用的是幹香菇泡發的,是上一頓用剩下的,新鮮的香菇則直接洗幹淨切片備用。生姜切片,蔥切段備用。

老豆腐先切片,然後再對角切成三角形。

鍋裏倒油,把豆腐放進油裏兩面煎至金黃,裝到盤子裏備用。這個時候拿一塊煎好的豆腐吃,外酥內軟,原汁原味,滿口的豆香味,真好吃!拿一塊給老公吃,他說下次直接用電餅鐺煎好撒上椒鹽和孜然直接吃,當然這是後話。

繼續做【家常三鮮豆腐】,鍋裏倒油,放入生姜蔥炸香,然後倒入肉末翻炒至肉色發白,加入香菇片翻炒,炒出香味,再加入黑木耳翻炒,快速倒入半碗水,黑木耳倒入鍋後要立即加水,否則黑木耳會濺油會炸傷人。

鍋裏倒入生抽,老抽,鹽糖,大火燒開。

再倒入煎好的豆腐翻炒,讓豆腐吸收湯汁,再加入雞精,倒入澱粉水勾芡,裝盤。

美味的【家常三鮮豆腐】就做好了,營養又好吃,咬一口豆腐,鮮軟多汁,外香裏嫩,滲透着香菇和肉末的味道,木耳則清脆爽口,大人孩子都愛吃,多吃不上火,下飯又下酒,家人都說好,誇我是大廚!您學會了嗎?

《關於豆腐》

1用鹽滷做凝固劑制成的豆腐,硬度、彈性和韌性較強,口感粗糙,稱之爲北豆腐,或老豆腐、硬豆腐。

2用石膏粉做凝固劑制出的豆腐水分含量較多,硬度和彈性都比北豆腐小,但是口感較爲細膩,稱之爲南豆腐,或嫩豆腐。

3用“葡萄糖酸內酯”這種天然的食品添加劑制出的豆腐含水量更高,自然也就更爲水嫩,吃起來有入口即化的感覺。

經過對比,北豆腐的蛋白質含量最高,北豆腐和南豆腐的含鈣量相當。所以經常吃南豆腐北豆腐,是補鈣的途徑好途徑,選擇吃豆腐的時候,不要一味的追求口感。選擇南豆腐北豆腐不失爲一種明智的選擇。

今天的【家常三鮮豆腐】就給您分享到這裏,祝您生活愉快!

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