家常三鮮豆腐怎麼做好吃？用肉末香菇木耳一煎一炒多汁鮮香，下飯

小區樓下不遠處上午10:30左右常常莫名其妙的排一個長隊，第1個人排了，後面人跟着排隊，看不出來什麼原因，讓人丈二和尚摸不着頭腦，終於忍不住好奇心，一問才知道，原來大家是在等賣手工豆腐的，這些排隊的人都是回頭客，聽着大家的好評，我也從衆排隊買了一塊豆腐。

豆腐是老豆腐，抓在手上沉甸甸的，聞起來特別的香。以前我喜歡吃嫩豆腐，滑滑的嫩嫩的，可一看這個老豆腐，我就想到在飯店裏面吃過的【三鮮豆腐】，鮮軟多汁，外香裏嫩，滲透着香菇和肉末的味道，木耳則清脆爽口，從此愛上了吃老豆腐。

於是我準備“美味重現”，下面就來做【家常三鮮豆腐】

【材料】老豆腐，肉末，木耳，香菇，生姜，蔥。

【做法】

先用冷水泡發黑木耳，如果想縮短時間，就用溫水泡發，木耳泡發好以後，去蒂撕成小朵備用。

鍋裏燒水，水開後下鍋焯一分鍾撈出。

香菇切片備用，我用的是幹香菇泡發的，是上一頓用剩下的，新鮮的香菇則直接洗幹淨切片備用。生姜切片，蔥切段備用。

老豆腐先切片，然後再對角切成三角形。

鍋裏倒油，把豆腐放進油裏兩面煎至金黃，裝到盤子裏備用。這個時候拿一塊煎好的豆腐吃，外酥內軟，原汁原味，滿口的豆香味，真好吃！拿一塊給老公吃，他說下次直接用電餅鐺煎好撒上椒鹽和孜然直接吃，當然這是後話。

繼續做【家常三鮮豆腐】，鍋裏倒油，放入生姜蔥炸香，然後倒入肉末翻炒至肉色發白，加入香菇片翻炒，炒出香味，再加入黑木耳翻炒，快速倒入半碗水，黑木耳倒入鍋後要立即加水，否則黑木耳會濺油會炸傷人。

鍋裏倒入生抽，老抽，鹽糖，大火燒開。

再倒入煎好的豆腐翻炒，讓豆腐吸收湯汁，再加入雞精，倒入澱粉水勾芡，裝盤。

美味的【家常三鮮豆腐】就做好了，營養又好吃，咬一口豆腐，鮮軟多汁，外香裏嫩，滲透着香菇和肉末的味道，木耳則清脆爽口，大人孩子都愛吃，多吃不上火，下飯又下酒，家人都說好，誇我是大廚！您學會了嗎？

《關於豆腐》

1用鹽滷做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，口感粗糙，稱之爲北豆腐，或老豆腐、硬豆腐。

2用石膏粉做凝固劑制出的豆腐水分含量較多，硬度和彈性都比北豆腐小，但是口感較爲細膩，稱之爲南豆腐，或嫩豆腐。

3用“葡萄糖酸內酯”這種天然的食品添加劑制出的豆腐含水量更高，自然也就更爲水嫩，吃起來有入口即化的感覺。

經過對比，北豆腐的蛋白質含量最高，北豆腐和南豆腐的含鈣量相當。所以經常吃南豆腐北豆腐，是補鈣的途徑好途徑，選擇吃豆腐的時候，不要一味的追求口感。選擇南豆腐北豆腐不失爲一種明智的選擇。

今天的【家常三鮮豆腐】就給您分享到這裏，祝您生活愉快！