青蘋果+薄荷 or 芒果+椰子，這樣的杯裝甜點還需要Mojito嗎？

不得不說，這兩年將甜點“杯裝化”是越來越流行了。

不論是餐廳、餅店裏用玻璃容器盛放的精致甜點，還是私房、電商、便利店等運用一次性塑料杯制作的更便於運輸攜帶的甜點。

「杯裝甜點」的人氣絕對毋庸置疑。

尤其如今茶飲界裏越來越展露頭角的能“吃”的小料設計，高配版的“八寶粥”光喝就飽了。這也成爲了時下喜愛追求高顏值、便利性、反差性年輕人的熱捧對象。

不過要論起“鼻祖”，玻璃杯裝甜點的設計在甜點圈中絕對發揮了主力作用。

別看小小的一杯，由於具有杯體透明且更瑩亮的特點，可以將目光所及一覽無遺。

即便是漫不經心的隨意倒入些鮮嫩的水果，香甜順滑的奶油、剩餘的餅幹碎，都宛若是開了美顏特效，那麼的令人賞心悅目。

更何況經過了各式裝飾的加持，在精致的玻璃杯中透着層層疊加的誘人色澤，使他們呈現了另類的藝術美感。

果凍、布丁、慕斯、冰沙、巴巴露亞、冰激凌等，看得見的美味，強烈的視覺衝擊，直接刺激你的味蕾。

作爲最適合用玻璃杯來盛裝甜點的盛夏季節，今天我就找來兩款來自JohnSebastianKlapie分享的杯裝甜點。

一起來試試吧~

1

青蘋果凍

青蘋果與薄荷搭配在一起，清爽氣息撲面而來，再加上甜瓜、黃瓜的顆粒，清新的香氣，不同質地的口感，滿滿夏季的風味。

同時整體淡雅的綠色色系直接給人降溫的視覺觀感。來上這樣一款甜點，絕對的清涼解暑。

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01/薄荷果凍

水665g
新鮮薄荷8g
砂糖42g
檸檬汁25g
吉利丁10g

①熱水中加入薄荷浸泡30分鍾。

②將其過濾，再次稱重水，如有必要，按比例添加水。

③加入吉利丁，糖和檸檬汁，倒至杯中高度的1/2。

02/青蘋果醬

青蘋果果茸200g
鏡面果膠100g

①混合鏡面果膠和青蘋果泥，倒在薄荷果凍上。

②然後用圓形青蘋果丁、甜瓜丁、黃瓜丁、薄荷葉裝飾即可。

2

椰芒百香果凍

清爽的甜點，適合溼熱的季節。在簡單的層次設計之間，體會不一樣的曼妙滋味，搭配盛夏中的“明星”水果，芒果、百香果、椰子風味，酸甜清新，香味誘人。

整體明亮的黃色色系，清麗動力，是不能錯過的好風景。

01/芒果布丁
牛奶400g
吉利丁11g
淡奶油250g
甜味椰子果茸100g
無糖芒果果茸500g
酸奶油100g

①加熱牛奶並加入吉利丁。

②然後加入淡奶油，兩種果茸和酸奶油，混合均勻，倒入杯中1/2處。

02/芒果辣醬
無糖芒果果茸727g
黃方糖58g
果膠15g
酸橙皮1個
姜蓉適量
香菜適量

①混合果膠和糖。

②加熱芒果果茸，加入果膠與糖的混合物，煮至濃稠。

③冷卻後，加入酸橙皮，生姜和香菜。

03/百香果醬

水500g
砂糖350g
檸檬草1棵
無糖百香果果茸500g

①加熱水和糖至沸騰後加入檸檬草，包上保鮮膜，靜置30分鍾。
②加入百香果果茸，過濾。
③稱出重量，每100克的果醬中加入1.6g的黃原膠。

組裝：

①將芒果切成丁，再加入一點芒果辣醬拌勻。

②將大約一半的芒果布丁放在玻璃杯中，然後倒入百香果醬。

③最後用拌勻辣醬的芒果丁和百香果幹裝飾。

Q彈清涼好入口，顏高清新引食欲，一口下去不同風味的果香充斥着味蕾，正好滿足了熱天裏消費者的所有願望。

當然，你也可以挑選造型更多樣的玻璃容器來承載，打造更亮眼豐富的視覺效果。