邱家崗美食：菜腦

豆腐腦是一道著名的傳統小吃，不僅美味可口，而且營養豐富，被廣大羣衆所喜愛。可是你聽過菜腦嗎？臨江邱家崗村村民將山野菜與做豆腐的原材料相融合，研制出一種新的美味可口的生態特色菜餚——菜腦。

菜腦的制作工藝是，先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4個小時左右，到豆瓣膨脹成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裏，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裏豆漿趁熱倒入，加入山野菜，點上滷水，即成菜腦。菜腦綠白軟嫩，鮮香可口。腦嫩而不散，清香撲鼻。

除了特色菜腦外，邱家崗還大力發展生態農產品，建設生態黑豬養殖基地、黃牛養殖場、林下散養雞基地，包裝林蛙和山野菜系列。依託生態黑豬養殖基地，加工出扣肉、紅燒丸子、紅燒肉、排骨凍、龍賓肘子等一系列令遊客流連忘返的美食。