西葫蘆做蒸餃，咬一口滿嘴湯汁，太鮮太好吃

準備材料

原料：澄粉30克+沸水30克，面粉300克+沸水210克，豬肉250克，西葫蘆750克，泡發木耳120克，蝦皮30克，蔥15克

輔料：姜末1茶匙，生抽1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，油2茶匙，鹽1茶匙

開始制作：

1澄粉中邊衝入沸水邊快速攪勻，稍涼後揉成“澄面團”。

2面粉中衝入沸水，快速攪勻，揉成面團，並加入澄面團，一起揉勻。

3面團揉不光滑沒關系，扣上盆，鬆弛20分鍾。

4將豬肉切小丁，調入姜末、生抽、五香粉、料酒，攪拌均勻，並慢慢加入約1湯匙水，攪拌至潤滑不幹澀，加入香油，拌勻，醃制20分鍾。

5西葫蘆洗淨，去頭去尾，擦成細絲。

6將擦好的西葫蘆絲放入紗布中，擠出水分。

7泡發木耳洗淨，去根，切碎。蔥切碎。將西葫蘆、木耳、蝦皮、蔥花和肉餡混合，先加油拌勻，再調入鹽，拌勻成餡。

8將鬆弛過的面團取出來，揉成光滑柔軟的面團。

9分成若幹個小劑子，擀成薄面皮。

10包入餡料，對折捏合邊緣，收口向內收攏一下，做完所有其他面劑。

11大火燒開鍋中的水，開水上屜，大火蒸12分鍾即可。

西葫蘆蒸餃做好啦~~