酸白菜粉條炒羊肉 酸辣味美豎指贊 一道管飽的菜！

一道很硬漢的菜新鮮出爐，用到的食材也非常的講究且非常的補營養。滬上美食達人王師傅的私房菜爲大家介紹這道菜名字叫酸白菜粉條炒羊肉喜歡的網友可以學着做：

俗話說，紅薯粉條水煮開，酸白萊炒很喜愛，羊肉同鍋味道妙，酸辣味美豎指贊。

王師傅：酸白菜是東北人的專利，往日東北人家，不管窮富，有兩樣東西是不可缺少的，一是酸菜缸，二是醃酸菜用的大石頭，只要是東北人直到現在都好這口，只要秋分過後，家家都會醃制，酸菜的醃制會最大限度地保留原有蔬菜的營養成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營養物質。

由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌羣的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，可以預防便祕及腸炎，降低血膽固醇含量，降低肝脂肪濃度，有保持胃腸道正常生理功能之功效。

上海人對酸菜的家庭制作不內行，無天時地利，無法窖藏，所以只有買現成的，不過要看清牌子和產地，用醋酸兌制的無那種特殊的香味。

今天就用產至沈陽的酸菜，山東招遠的紅薯粉條，與蘇州的藏書羊肉燒一道菜，現將此菜的操作流程奉上與大家分享，希望喜歡。

原材料:羊肉，紅薯粉條，酸白菜，青蒜，紅辣椒，羊骨湯，鹽，糖，雞精，麻油。

燒開水鍋，水開入粉條，煮三分鍾關火，焐至白透狀用冷水洗淨待用。

將羊肉切條待用。

辣椒去蒂切小段待用。

將大蒜去根去爛葉洗淨待用。

將洗淨的大蒜切末待用。

將酸菜拆包擠幹水份待用。

將酸菜用涼開水過一下，擠幹水份攔二刀待用。(過涼開水是稀釋鹽度與酸度)

坐鍋，油可適量稍多，油多可使粉條更滑爽，油熱，先入酸菜和辣椒，快炒與羊肉與粉條翻勻入羊骨湯，鹽調味，糖提鮮，雞精增味，稍滾入一大半青蒜，翻勻淋麻油增香增亮灑上另一小半青蒜即成。

此菜，色澤清淡，香氣撲鼻，酸辣鮮香，非常味美，是居家可選的美味佳餚之一。