番茄燜牛腩和羊肉炒粉條的做法

番茄燜牛腩

原料：牛腩300克，番茄200克，植物油、花椒油、高湯、醬油、料酒、白糖、雞精、水澱粉、大料、蔥段、姜片各適量。

分步詳解：①牛肉洗淨，放入鍋中，加入蔥段、姜片、大料、清水，煮至用筷子能扎透肉塊爲止，撈出涼涼，切成2釐米大小方塊;番茄洗淨，去皮，切成象眼塊。②炒鍋點火，倒油，放入蔥段、姜片、料酒、醬油、雞精、白糖、高湯，攪勻，放入牛肉，用小火煮5分鍾，將番茄倒入鍋內，再煮2~3分鍾，待湯汁煮濃，用水澱粉勾芡，淋入花椒油即可。

健康功效：強身健體，祛暑解煩。

羊肉炒粉條

原料：熟羊肉350克，粉條75克，胡蘿卜50克，香菜20克，植物油、精鹽、雞精、醬油、蔥姜絲、高湯各適量。

分步詳解：①熟羊肉切片;粉條泡軟，切段;胡蘿卜去皮洗淨，切片;香菜擇洗幹淨，切段。②淨鍋上火，倒油燒熱，下蔥姜絲爆香，放入胡蘿卜煸炒，倒入高湯，加入粉條、羊肉片，調入精鹽、雞精、醬油，翻炒至入味，撒入香菜段，起鍋裝盤即可。

健康功效：溫中補虛，益腎壯陽。

聰明煮婦這樣做：劣質羊肉肉色稍暗，無光澤;外表幹燥或黏手，切面黏手。肌肉組織鬆弛，肌纖維沒有韌性。煮沸後肉湯混濁，香味和鮮味較差，甚至有氨味或酸味。