春節期間,人們在飲食上,大魚大肉吃得偏多,時間長了,就會覺得有些膩,這時候,我們就可以多吃一些鹼性的蔬菜和水果等,這樣對身體也是大有益處的。
而茴香是我們日常烹飪中,比較常見的一種鹼性蔬菜,茴香中含有豐富的維生素和鈣等營養物質,其中茴香中特有的茴香油,對身體也是很有好處的,同時茴香的做法也是多種多樣的,它既可以用來炒雞蛋、也可以用來包餃子、做餡餅,還可以用來做早餐餅等,其味道都是非常清香美味的。
今天我給大家分享的是茴香雞蛋早餐餅的家常制作方法,春節過後,1種鹼性蔬菜要多吃,煎一煎當早餐餅,低脂營養又美味,下面一起來看看我是怎麼做的吧。
【家常茴香雞蛋早餐餅——做法詳解】
【所需食材】:茴香、雞蛋、面粉、玉米面(也可以用黑全麥粉)
【調味料】:食用油、食用鹽
——制作步驟——
①:準備適量新鮮的茴香,挑揀幹淨,摘掉根部後,再淘洗幹淨。
②:把洗幹淨的茴香,稍微瀝一下水分,也不用瀝得太幹,再把茴香放到案板上,切成小段。
③:把切好的茴香放入盆裏,再打入兩三個雞蛋,放入少量的食鹽(這裏需要注意的是,茴香本身就帶有一定的鹹味,所以食鹽不要放太多,避免鹹了),我個人放了一點點的五香粉,不喜歡的也可以不放,充分的攪拌均勻。
④:再放入2勺玉米面,2勺面粉,玉米面和面粉的用量不宜過多,要不然做出來的餅會比較硬,只需少量即可,主要是起到一個粘合作用,最後把茴香和玉米面、面粉,充分的攪拌均勻,就可以上鍋煎了。
⑤:不粘鍋中可以少倒一些油,油熱後,把茴香面糊用勺子舀入平底鍋裏,再調整成圓形狀。
⑥:煎至一面定型後,及時進行翻面,期間可以多翻幾次面,直至把茴香小餅煎至兩面呈金黃色,即可出鍋。
⑦:煎好的茴香雞蛋早餐餅可以直接這樣吃,也可以切成小塊兒,蘸着蘸料吃,具體可以根據自己的口味來選擇。我個人覺得,茴香本身就具有一股獨特的清香味,不宜放過多的調味料,以免遮蓋住茴香本身的味道。
【溫馨小貼士】
①:茴香本身就有一定的鹹味,所以需要注意的是食鹽不宜放得過多,避免做出來的早餐餅鹹了。
②:茴香本身具有一股特有的清香味,所以在調味的時候,也不宜放入過多的調味料,避免遮蓋住茴香本身的味道。
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