豆腐这样做,加点香菇就能下碗饭,味道香口感好
从小生活在农村,每到天冷的时候,家家户户都会带着干黄豆去豆腐坊,纯手工加工出来鲜嫩的豆腐。做好的豆腐囤起来,想吃就取,十分方便。孩子们就坐在一边,等着喝豆浆,这都是童年的幸福回忆。豆腐自古就是百姓餐桌上的菜肴,清姚兴泉《豆腐》——“桐城好,豆腐十分娇。打盏酱油姜汁拌,秤斤虾米火锅熬,人各两三瓢。”
随着技术不断地发展,豆腐也有好几种口感的了,常见的有老豆腐,北豆腐,鸡蛋豆腐等。至于豆腐的吃法也多种多样,在烹饪上,它的发挥空间很大。比如和肉末一起蒸,再配上香菇末,蒸出来无比的鲜美,关键是超级嫩滑。
蒸好的豆腐,舀上一勺子放在米饭上,简单的拌一拌,实在太下饭了。众多烹饪方法中,蒸是最可取的,能保持食材的鲜嫩,也最大程度保证了原汁原味。就这么一盘菜,搞定一顿饭,不吃两碗都放不下筷子,不信你可以试试。
菜品:香菇肉末豆腐
配料:猪肉,嫩豆腐,姜,生抽,水,葱花,玉米淀粉,盐,香菇,葱,蒜,蚝油,水,黑胡椒粉等
烹饪步骤:
1、都是常见的原材料,比如猪肉,嫩豆腐,还有葱等配菜,调味料都是平时常用的,总之准备工作是相当的简单。
2、豆腐一定要选择嫩一点的,老豆腐就没有这种口感了。开水中放入少许的盐,化开以后将豆腐放进去,豆腐可以提前对半切开,这样会薄一点。这样泡一下也有利于豆腐定型和去除豆腥味。
3、之后捞出来,简单的切成小块,和图片的大小差不多就行。
4、选择全瘦的猪肉,洗干净以后要剁成末,尽量是剁得细一点。要是家里有料理机的话,处理起来会更加方便。
5、将香菇的根本去掉,之后洗干净也是要切成小丁备用。
6、这时将一些配菜处理好,小葱洗一下切成葱花,姜和蒜洗好都要切成末备用。
7、拿一个干净的小碗,开始调出来水淀粉,碗中加入适量的玉米淀粉,水,黑胡椒粉和盐,直接搅匀了备用。
8、平底锅中放油加热,先将葱姜蒜放进去爆香。
9、配菜炒香以后,再将剁好的肉末倒进去,需要炒到变色炒香。
10、再将切好的香菇丁倒进去,要炒到它变软的程度。
11、开始添加调味料,主要是加入少许的生抽。
12、加一点蚝油来提鲜。
13、之后一起炒匀,食材要炒入味。
14、加入适量的水。
15、直接将锅中的水煮开。
16、水开后将切好的豆腐块放进去煮。
17、盖上锅盖以后煮几分钟。
18、将之前调好的水淀粉加进去勾芡。
19、大火煮到锅里的汤汁变稠。
20、出锅之前撒少许的葱花,这样能装饰和提味。
烹饪贴士:
1、豆腐要选择嫩的,这样吃起来的口感更加鲜嫩。
2、豆腐可以用盐水浸泡一下,这样可以更好的定型,也能够去除一定的豆腥味。
+ There are no comments
Add yours