進入夏季以來,氣溫不斷升高,讓人總覺得燥熱,而且食欲大大下降,那麼,這時我們要及時調整飲食,多吃點清淡少油的食物,少吃油膩、辛辣的食物。
夏天,多吃這7道家常菜,食材便宜又常見,營養高味道足,快給家人安排上!下面,我們一起看看這幾道菜的做法,清淡不油膩,很適合在夏天吃!
蒜茸有機花菜
1.準備食材:
準備有機花菜一朵,去除花菜根,切成均勻的小朵,放在盆中清水中浸泡洗幹淨。
準備大蒜幾粒,拍扁以後切成蒜末。紅椒半個,去籽以後切成紅椒粒。
2.把花菜焯一下水:
鍋內燒水,加入食鹽2克,淋入一點植物油,淋入植物油花菜焯水出來色澤更加翠綠,倒入一點白醋,白醋使花菜中的維生素的穩定營養不流失,水燒開以後倒入花菜快速焯至斷生,關火以後把花菜撈出來。
把花菜花朵朝下擺放在盆中,用一個盤子扣住,迅速地翻過來扣在盤子中。
3.做料汁:
把鍋燒熱,鍋內倒入植物油,油燒至6成熱,倒入蒜末、紅椒粒翻炒出香味,加入一勺清水以後,開始調味:加入食鹽2克,雞粉1克,再勾入一點水澱粉,用勺子快速攪動翻炒至湯汁粘稠,起鍋把湯汁澆在花菜上面即可。
4.好了,一道清脆爽口的蒜茸有機花菜就做好了。
蠔油小白菜
1.準備食材:
準備幾顆小白菜,把葉子一片一片掰下來放入清水中,洗幹淨上面的泥沙和灰塵,撈出來控水備用。準備大蒜幾粒,拍扁切成末。
2.調料汁:
碗中放入食鹽2克,雞粉2克,蠔油10克,芝麻油5克,生抽10克,把調料攪化、攪勻備用。
3.把小白菜焯一下水:
鍋內燒水,放入少許食鹽和植物油,食鹽可以保持小白菜的翠綠,植物油能使小白菜更加鮮亮,水接近沸騰時倒入小白菜快速焯燙20秒鍾,時間不宜過長以免小白菜塌軟,小白菜返青以後立即撈出來,控過水以後莖部朝一個方向擺放在盤中。
4.做澆汁:
鍋內燒油,油溫五成熱時倒入蒜末,開小火爆香,火要小一點不要把蒜末變黃,聞到蒜香味以後沿鍋邊加入半勺清水,倒入準備好的料汁,大火燒開以後勾入少許水澱粉,把料汁熬至粘稠起大泡,淋入一點明油提亮色澤,起鍋均勻澆在小白菜上面,再放上一點紅椒絲即可。
5.好了,一道清淡可口的蠔油小白菜就做好了。
酸辣土豆絲
1.準備食材:
準備兩個土豆,把外皮削幹淨,先切成薄片再切成絲,切好以後迅速地泡在水中,以免氧化變黑,浸泡還能去除上面的澱粉,這樣炒出來的土豆絲才夠清爽。
準備適量的紅椒、青椒,去籽後都切成細絲;大蒜切成薄片,大蔥破開切成蔥末,放在一起備用。
2.把土豆絲焯一下水:
鍋內燒水,把土豆絲倒出笊籬中衝洗幹淨,水燒開後倒入土豆絲,快速焯水20秒倒出來控水,焯水能讓土豆絲熟得更均勻,大概焯20秒鍾即可,否則土豆絲吃着不夠清脆。
3.開始烹飪:
鍋內燒油,油燒熱以後倒入蔥、蒜爆香,放入幾粒幹辣椒,開小火炒出香辣味,這一步一定要用小火,火大的話辣椒容易糊,放入青紅椒絲翻炒幾下,倒入土豆絲,同時淋入一點白醋,白醋早點放能使土豆絲的口感更脆,快速翻炒幾下,開始調味:加入適量的食鹽,雞粉,轉大火翻炒30秒鍾,土豆絲入味以後,淋入一點芝麻香油增加香味和亮度,翻勻後就可以出鍋了。
4.好了,一道清脆爽口的酸辣土豆絲就做好了。
蠔油菌菇
1.準備食材:
準備一把白玉菇,切成根部;香菇幾個,去除香菇柄切成厚片。
準備大蔥一段,斜切成馬蹄片,大蒜幾粒,切成薄片放在一起,紅椒、青椒半個,把籽去除分別切成菱形片。
2.把菌菇焯一下水:
鍋中加入清水,溫水放入白玉菇和香菇,不停地攪拌去除土腥味和雜質,大約焯水2分鍾,菌菇變軟、表面微微發亮時,放入青紅椒片稍微燙一下,一起倒出來控水。
3.開始烹飪:
把鍋燒熱加入適量的植物油,油熱後倒入蔥、蒜一起翻炒出香味,加入一勺清水,倒入白玉菇、香菇以及青紅椒,快速翻炒幾下,加入老抽2克,生抽5克,蠔油5克,食鹽2克,雞粉1.5克,繼續翻炒化開調料,把顏色炒均勻,再淋上水澱粉,讓調料更好地吸附在菌菇表面,大火翻勻後即可出鍋。
4.好了,一道鮮美營養的蠔油菌菇就做好了。
手撕包菜
1.準備食材:
準備一棵圓包菜,從中間切開以後去除根莖,把包菜撕成均勻小塊,剔除裏面的硬莖,手撕的包菜比切得更入味,處理好以後放入清水中,加入一勺食鹽反復抓洗幹淨,瀝幹水分備用。
準備大蒜幾粒,切成片放入碗中,再抓入一小撮青花椒,一小把幹辣椒。
2.調料汁:
準備一個小碗,放入生抽10克,香醋10克備用。
3.開始烹飪:
鍋內燒油,油溫5成熱時,倒入蒜片、青花椒和幹辣椒,開小火爆出香味以後,倒入準備好的包菜,轉大火快速爆炒2分鍾,保持大火,把包菜炒斷生以後開始調味:加入食鹽3克,快速翻炒幾下把調料翻勻,沿鍋邊淋入準備好的料汁,翻炒入味後即可出鍋。
4.好了,一道清脆可口的手撕包菜就做好了。
涼拌豆角
1.準備食材:
準備適量的長豆角,清洗幹淨後切成2釐米左右的段,放在盆中備用。
準備紅辣椒一片,去籽後切成寬條;大蒜5粒,拍扁以後切成碎沫。
2.把長豆角焯一下水:
鍋內燒水,加入食鹽入低味,加入適量的植物油爲菜品增色增亮,把水開以後倒入豆角焯水2分鍾,豆角遇熱顏色會更加的翠綠好看,撈出豆角,用涼開水迅速降溫,免得失去清脆的口感。
3.開始調味:
豆角控好水以後倒入盆中,加入適量的食鹽、味精、香醋、紅油,翻拌均勻,這樣拌得更加均勻,口感上也更入味,倒入蒜沫再次攪拌均勻以後即可裝盤。
4.好了,一道非常簡單的涼拌豆角就做好了。
西紅柿疙瘩湯
1.和面:
準備一個大盆,加入面粉200克,食鹽2克攪拌均勻,碗中打入3個雞蛋攪拌打散,把雞蛋液倒入過濾勺中,並用筷子不停攪拌,讓面粉裹住滴下的雞蛋液,快速打散攪成一個一個的面疙瘩,這樣做出的面疙瘩更圓,大小均勻。
2.準備食材:
鍋內加入適量的清水,準備一個番茄,切上十字花刀,水燒開以後把番茄放入鍋中,把開水澆在番茄上,燙1分鍾後取出,剝掉外皮,切成番茄丁備用。
準備黃瓜半根,清洗幹淨,斜刀切成薄片。大蔥葉一小把,切成蔥花。大蒜幾粒,切成片。洗淨的荊菜一小把備用。
準備一個小碗,打入兩個雞蛋,加入少許食鹽入底味,攪拌均勻用來漂蛋花。
3.開始烹飪:
鍋內燒油,油燒熱後倒入蔥、蒜炒出香味,倒入番茄丁不停翻炒,把番茄炒碎,炒出紅汁,把黃瓜下入鍋中翻炒幾下,加入食鹽2克,雞粉2克調味,再倒入適量清水,蓋上鍋蓋大火把水燒開,把面疙瘩依次撒入鍋中,輕輕攪拌防止糊底。
面疙瘩煮熟以後把雞蛋液篩入鍋內,再加入陳醋5克攪拌均勻,即可關火,把荊菜葉放入鍋中,加入少許香油,攪拌幾下就能出鍋了,荊菜葉要關火後再放,才能保留其獨特的清香味。
4.好了,一道營養開胃的西紅柿疙瘩湯就做好了。
(第一美食編輯:夏天)
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