·食材·
腸粉300g、玉米粒30g
雞蛋1個、辣椒醬20g、醬油15g
（網上有配好的腸粉配方，做起來更簡單）
·做法·
1.碗中倒入腸粉，加入適量清水，攪拌均勻
2.盤中刷上一層底油，如果沒有這種不鏽鋼鐵盤子，可以用平底盤子代替也是可以的。
3.盛一勺米漿，均勻鋪平
4.放入雞蛋液、玉米粒
5.將腸粉沸水下鍋，蒸2分鍾
6.蒸熟後取出放涼，輕輕揭起已經凝固的粉皮
7.淋上辣椒醬、醬油，蔥花點綴即可
難度：配菜(中級)時間：10分左右主料
粘米粉
100克
雞蛋
1個
輔料
蔥
1根
鹽
少許
油
少許
快手早餐蒸蛋腸的做法步驟
1、食材：粘米粉、雞蛋、蔥
2、粘米粉倒入大碗中，加上適量清水調成米漿
3、敲入雞蛋，攪拌均勻
4、調入鹽，繼續攪拌片刻
5、蒸盆內刷一層食用油
6、倒入調勻的雞蛋米漿
7、蒸鍋裏放入蒸架
8、水沸騰後放入蒸盆
9、蒸腸粉的空檔洗淨蔥，切粒
10、10分鍾後雞蛋腸蒸熟了，撒些蔥花
11、卷起，輕鬆取出腸粉
12、對半切斷，淋上醬油即可食用
13、成品圖
廣東腸粉的制作方法（熟的）
原料：新鮮豬腸粉1斤；青椰菜4片；青、紅燈籠椒各1個；瘦肉半斤；鮮冬菇4個；姜蓉少許；鹽少許；油1/4碗，醬1/4碗；糖少許；11雞蛋1個。
裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個、平口碟2個
工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個（分生熟碗），蒸鍋1個，蒸格1個，鐵鏟1個。
制作方法：
1、準備原料
A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗幹淨，再將其切成絲；
B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進碗裏用少許鹽和糖、醬油醃一下；
C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進鍋裏略炒熟，最好把A的材料倒進鍋裏炒一下後馬上關火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；
D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。
2、材料制作
A、先在熟食用膠墊上塗上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段後，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將準備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭塗上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起卷起OK後放到之前裝飾好的平口上。
B、用鐵鍋燒一鍋開水後在上面加放蒸格，再將A內準備好的腸粉卷放進裏面蒸。約蒸5分鍾後加上蔥花即大功告，只須在吃用時跟上一碟醬油或因個人喜好再附加一碟辣醬即可。
制作時間：約15-20分鍾
相配食品：白果腐竹粥、豆漿等
材料：鮮蝦、香菇、蔥花、粘米粉、澄粉、馬蹄粉水140克、植物油、鹽、姜絲
腸粉醬油材料：香菇、生抽半碗、白糖1匙，水、香油
一、腸粉醬油的做法步驟：
1，鍋裏倒入少許油，油熱後放入之前切好的香菇片，蔥段，中火炒香
2，把煎香的香菇撈出，放入香菜，倒入適量生抽，香油幾滴
3，準備水一碗，少許白糖，鍋開後轉小火再煮3分鍾，用的時候一定要過濾掉渣子
二、腸粉制作步驟：
4，將鮮蝦去殼，挑去蝦腸蝦線，可以用少許姜絲醃制一下蝦!蔥花切好細碎備用，準備好粘米粉、澄粉、馬蹄粉、按比例調配好，加入比例的水，調成米漿。
5，米漿內加入適量的鹽和幾滴植物油，加入鹽是爲了讓蒸出來的腸粉味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例少很多。
6，衝好的米漿不要太稠也不要太稀，舀起倒下。
7，鍋裏把水燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態。把蒸架放到蒸鍋裏，蒸盤上要塗一層油，這樣粉皮很容易脫落，還保持溼度。
8，再舀入一小勺米漿，攤勻，這能保證腸粉的薄度，加入蝦仁、之前炸好的香菇，再攤一下，確保盡量的讓米漿很薄的攤滿蒸盤，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子
9，等到粉皮定型了可以撒上蔥花(然後等幾十秒，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出
10，用刮板將粉皮卷起!包住蝦仁!
11，卷好後，兩端切平整一點就可以裝盤。重復操作，醬料隨自己喜歡
12，做好的腸粉用刷子在上面刷一點油，淋入醬油，就可以吃了
做一條肉末腸粉，2條雞蛋腸粉，正好夠一個人的早餐。
1.準備好所有材料，混合所有粉類，加入水調勻，如果喜歡腸粉皮濃度高點的，可以將水適當減少。
2.鍋裏放油，加入蠔油，加入生抽小火熬開，然後把蔥蒜切末備用。
3.淺盤裏刷油，用火鍋的勺子2勺米糊倒入烤盤內，打入一個雞蛋，用筷子攪勻雞蛋。
3.把淺盤放入嫩烤箱，調至蒸汽模式，溫度設置爲115℃，蒸5分鍾，等到表面起泡鼓出，就可用刮板鏟起腸粉裝盤取出。
4.肉末腸粉做法同理，只是將第三步裏的雞蛋換成了肉末。肉末腸粉要蒸7分鍾，蒸至表面鼓泡就可用刮板鏟起裝盤取出。
因爲着急吃，所以我的大米粉是現磨的，如果先泡6個小時的大米再用料理機打成米漿，成品口感更佳！
做好後，在腸粉表面澆上醬汁，趁熱享受美味吧！
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