春天牛奶靠邊站,補鈣就吃這5種菜!天天換着炒,孩子愛吃長個快

一說到補鈣,很多人首先想到的就是牛奶、鈣片,其實仔細看一下,每一百克牛奶的含鈣量頂多一百多毫克,而生活中,很多蔬菜的含鈣量遠遠高於牛奶,而且用植物性的食物補鈣,更容易被人體消化吸收,補鈣的效果也更好。

有時候,你雖然給孩子吃了不少鈣片、喝了不少牛奶,但是孩子就是不見長,很大程度上是因爲吸收不好,所以補鈣還得靠吃菜,這5種高鈣菜,春天一定要記得多給孩子吃,抓住長個高峯期,天天換着炒,孩子愛吃長得快。

第一種:海帶

海帶這個菜,說它是“補鈣王”都不爲過,每百克海帶的含鈣量高達1177毫克,隨隨便便吃幾口,滿足孩子一天的所需的鈣量。

【海帶豆腐湯】

1.首先,我們準備一把洗幹淨的海帶結;幾個香菇打上十字花刀增加賣相,香菇能夠增加菜品天然的鮮味;一小塊豬瘦肉切成薄片,放清水裏洗幹淨;嫩豆腐切成厚片;一小把枸杞用清水泡上;再切點姜片備用。

2.鍋中加入適量清水,冷水倒入香菇和海帶結,大火燒開焯水一分鍾左右倒出來,用清水衝洗、冷卻備用,清水衝洗能保持食材鮮亮的色澤、口感更脆。

3.鍋內再燒水,放入切好的姜片,加入食鹽2克、胡椒粉1克調味,大火把水燒開,倒入香菇、海帶結和切好的豆腐,大火燒開以後用勺子撇去浮沫,然後轉到砂鍋裏面,蓋上鍋蓋小火燉煮15分鍾。

4.15分鍾以後放入切好的肉片和泡發的枸杞,再燉10分鍾就可以了。出鍋前淋上適量的香油、美味即成。

第二種:木耳

木耳又被稱爲“菌中之冠”,它既是營養滋補的佳品,又是補鐵補鈣的利器,是春季寧可不吃肉,也要多給孩子吃的優秀食材。

【木耳炒青瓜】

1.首先,我們把木耳放入清水中泡發,泡好以後切成小朵;兩根黃瓜把外皮削幹淨,去除瓜瓤斜切成片,瓜瓤容易出水,家裏做的話不去除也可以;再切一點紅椒片用來搭配顏色。

2.下面,我們把食材焯一下水:鍋裏燒水,加入少許食鹽入底味,淋入一點植物油,植物油能夠鎖住食材中的營養成分。水燒開以後把黃瓜、木耳、紅椒一起倒入鍋中,快速焯水10秒鍾倒出來,用清水衝洗幾下,以免食材回軟、口感不夠清脆。

3.鍋內加入蔥油,放入控過水分的黃瓜、木耳、紅椒,加入食鹽2克、白糖少許提鮮、味精1克,開大火快速翻炒化開調料,再勾入一點水澱粉讓調料與食材更好的融合,淋入少許明油提亮色澤,顛鍋翻勻後即可裝盤。

第三種:紫菜

這幾種菜裏面,要說最容易被忽略的就是紫菜了,它每百克的含鈣量也在300毫克以上,只是很多人只知道打湯的時候撒進去一點,就再也不知道其他做法了,今天,我就給你們推薦一個鮮上加鮮的做法。

【紫菜炒雞蛋】

1.首先,我們把紫菜清洗一下,去除上面的灰塵和雜質,洗好以後擠幹水分,再切碎一點備用。

2.碗裏面打入五個雞蛋,加入食鹽2克入底味,加入少許蔥花和芝麻香油,用筷子攪散讓蛋液和雞蛋充分融。

3.把鍋燒熱,加入植物油滑鍋,滑好鍋以後倒出熱油、加入涼油,油溫5成熱時把蛋液倒入鍋中,保持小火先慢慢的把雞蛋煎定型,經常搖晃鍋讓蛋液均勻受熱,一面定型以後翻過來煎另一面。

4.當蛋液煎成一個金黃的蛋餅時,再用勺子打散,把裏面的蛋液也煎熟,就可以出鍋裝盤了。

第四種:油菜

油菜可以說是所有綠葉蔬菜中含鈣量最高的一個,每百克的鈣含量達到140毫克,遠高於白菜、菠菜、黃瓜、韭菜這些,而且春季正是吃油菜的好時候,錯過還得再等一年。

【蒜蓉油菜頭】

1.現在油菜頭正是最鮮嫩的時候,等到油花骨朵就有些老了,咱把它放清水裏洗幹淨;大蒜多準備點,拍扁、切成蒜末。

2.鍋裏燒油,充分滑鍋以後把熱油倒出來重新加涼油,熱鍋涼油能有效防止粘鍋,先炒蒜末,小火勤翻把蒜末炒成金黃色,把蒜香味全都炒出來。

3.然後放入油菜頭,這個時候一定要開大火,火小的話油菜容易出水、變黃,油菜頭微微塌架以後差不多就熟了,往裏面加點食鹽調下味,其他啥也不要放,翻勻就能出鍋了。

第五種:黃豆

黃豆的鈣含量也很高,每百克達到367毫克,但是黃豆很少直接入菜,大多都是加工成豆腐、豆芽或者腐竹後再食用,不過不用擔心,營養價值並不會因此減少,今天就推薦這道香菇炒腐竹。

【香菇炒腐竹】

1.首先,我們把腐竹和香菇分別放入清水中泡發,這兩種食材都不要用熱水泡,不然的話香菇容易流失營養、腐竹容易泡爛有硬芯;胡蘿卜半根,切成菱形片用來配色;大蒜拍扁切成末,小蔥頭切成段放在一起;再把泡軟的香菇洗幹淨,擠去水分、去除硬根,切成小塊備用。

2.鍋中燒水,大火燒開以後先放入胡蘿卜燙10秒鍾,再放入香菇和腐竹繼續焯燙20秒鍾倒出來控水,食材焯燙過以後更容易炒熟,能夠保留各自的口感和風味。

3.鍋內燒油,油燒熱以後放入蔥段和蒜末爆香,倒入瀝幹水分的配菜翻炒幾下,加入生抽5克、蠔油5克增鮮、胡椒粉2克、雞精2克,食鹽稍微放一點就可以了,醬料和腐竹都有鹹味,轉大火快速翻炒化開調料。

4.再勾入少許水澱粉增加調料的吸附力,淋入一點明油提亮色澤,翻勻後即可出鍋裝盤。

牛奶雖好,但是補充不了膳食纖維和人體所需要的各種微量元素、維生素,這5種菜樣樣都高鈣,而且好吸收、易消化,孩子一定要多吃。

(第一美食編輯:小雅)

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