花蛤肉配上彩椒，色彩鮮美，椒脆肉嫩，很討小朋友喜歡呢⋯

花蛤肉配上彩椒，色彩鮮美，椒脆肉嫩，很討小朋友喜歡呢⋯

價廉味美的海鮮，首數花蛤，沒有之一。花蛤肉質嫩滑，鮮甜美味，營養價值和蛋白質含量可以跟其他貴價海鮮相媲美。所以，花蛤常在家常、餐館、夜宵上出現，深受大眾喜愛。

市場上賣的花蛤都是新鮮有殼的，買回來要用水養著，解決吐沙的問題才能炒，功夫比較多。如果嫌麻煩的話，可以考慮超市裏賣的冷凍花蛤肉，價格也便宜很多。超市裏的花蛤肉已經提前把花蛤去殼去沙，比較乾淨，買回來清洗一下就可以下鍋了。做起來很方便，而且味道也鮮甜，口感滑嫩，喜歡的朋友可以買回來試一下。

今天，我到超市就買了花蛤肉和彩椒，給大家分享一道花蛤肉炒彩椒，色彩鮮美，椒脆肉嫩，很討小朋友喜歡呢，我家女兒就愛吃它⋯

【花蛤肉炒彩椒】

食材：花蛤肉、三色彩椒、姜、蒜、醬油、麻油、植物油

【做法步驟】

1.因爲我買的是冷凍花蛤肉，把花蛤肉放水裡浸泡解凍，換水把花蛤肉清洗乾淨，控水，待用；把三色彩椒浸泡10分鍾，清洗乾淨，切開去蒂去籽，切成2到3釐米的小塊狀，裝盤子上，待用

2.開鍋加水，燒開，把控好水的花蛤肉放進去，快速的焯一下，去除雪味，撈出，瀝水，裝盤子上，待用

3.開鍋熱油，待油溫6成熟，放姜、蒜爆香，把彩椒塊放進去

4.中火快速煸炒，灑少許清水進去防止炒焦，炒到7成熟，裝盤子上，待用

5.重新熱鍋加稍多點油，待油溫6成熟時，加入姜、蒜爆香，放入花蛤肉，大火煸炒，因爲花蛤肉很易熟，煸炒的時間不宜過長，稍炒一下，去掉焯水時保留的水分

6.加入醬油調味、麻油去腥增香，煸炒一下，讓花蛤入味

7.再把略炒過的彩椒放進去煸炒

8.這時鍋裡會有很多醬汁，煸炒至彩椒把醬汁吸收，關火

9.出鍋，花蛤肉炒彩椒就完成了

【烹飪小貼士】