絲瓜還能這樣做，多加1種食材，既當主食又當菜，家人都說很好吃

絲瓜，是我家很常吃的蔬菜，有時候清炒，有時候切薄片燒湯，家人都很愛吃。

前段時間，和朋友一起去揚州“逛吃”，在知名的吃臭大元的飯店裏，我們見識了一種絲瓜的另類吃法，它畫風清奇，可口味極佳，回家之後，我就一直想着要把這道菜的做法給解鎖了，嘗試了幾次終於做出了最符合記憶的味道，家人嘗過之後也都說“吃着不錯！”。

這道做法有些另類的菜在揚州叫做【絲瓜茶饊】，它的特別之處，在於清炒絲瓜的時候多加一種食材，在江蘇地區這食材被稱作【茶饊】。

淮安茶饊

在我們一路南下的行程中，第一次見到【茶饊】是在淮安，這種油炸的面食其實在北方也是有的，不過它在北方的名字叫做【饊子】，相較起來，江蘇的【茶饊】比北方【饊子】的造型更纖細小巧，但若空口品嘗，二者味道相差並不多，都是油香四溢，焦脆可口。

北方饊子

在北方，饊子更多是直接食用，特別是每逢年節的時候，人們都愛炸點饊子、麻花、麻葉之類的食物當做小零食。而像揚州這樣，用茶饊入菜，與絲瓜同燒的做法，我還真是頭一次見到。下面我就把做這道【絲瓜茶饊】的具體過程和經驗，分享給大家，如果您也很好奇它的味道，可以按照下面的方法做一次試試。

【絲瓜茶饊】

【食材準備】：

絲瓜（小）4根、茶饊（饊子）50克、木耳（幹）15克、開洋（幹海米）5克、大蒜2瓣、鹽2克、糖2克

【制作步驟】：

1、如果買不到茶饊也可以用饊子來代替，使用時折成適度長短即可，除了絲瓜和饊子之外，還要準備一點木耳和開洋，這樣燒出來的味道更鮮甜。

2、幹木耳泡發撕小朵；開洋清洗幹淨；大蒜切片；絲瓜去皮後切滾刀塊。

3、鍋中燒熱少許油，爆香蒜片。

4、聞到蒜香味，倒入切好的絲瓜塊翻炒。

5、待絲瓜炒出水分，加入木耳和開洋，一起翻炒。

6、絲瓜和木耳炒至7成熟，加入少許清水，水沸後，加入少許鹽、糖調味提鮮。

7、看到湯汁微微發白，加入準備好的茶饊，如果是大饊子，可以折成小段使用，饊子很能吸湯汁，不要着急翻動，讓饊子吸滿湯汁，看到饊子變軟就可以關火出鍋了。

裝盤的時候先把饊子盛出來，再把燒好的絲瓜鋪在饊子上，這樣在盤底的饊子還可以繼續吸收湯汁。

油炸饊子吸飽湯汁後軟而不爛，夾起來長長的有點像面條，感覺可以當主食也可以當菜，絲瓜的清甜中和了饊子原本的油香，大口吃也不會覺得太膩，而絲瓜和木耳則裹滿了饊子的油脂，口感更加嫩滑，十分美味。

【小鍋劃重點】

1、如果沒有開洋（海米幹）也可以剝幾個蝦仁代替，這樣做可以增加鮮甜的滋味。

2、饊子的軟硬度可以根據自己的口味把控，如果喜歡吃軟一點的，就多加一些水，多煨一會；如果喜歡吃軟中帶脆的口感，水就少加一些，煨煮的時間也短一點。