海螺主要產於沿海淺海海底，遍布世界各地。大都種羣主要集中在環太平洋、印度洋等海域，在中國主要以山東、遼寧居多，產期在5～8月。
海螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它裏面富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。每100克鮮海螺肉含蛋白質24克，脂肪4克，膽固醇65毫克，非飽和脂肪酸0、15克，鈉鹽206毫克。海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鋅、鐵和鈣等營養，其蛋白質含量比羊肉還高，爲人體補充營養。
海螺的做法
油爆海螺
原料：
味精/蒜/醋/花生油/大蔥/料酒/白糖/精鹽/木耳/海螺
制作過程：
1.首將海螺去殼取其肉用少許精鹽、醋搓淨黏液，用清水漂洗幹淨，改刀切成薄片，快速焯水。
2.把水發木耳洗淨，切開，焯水。蔥、蒜去皮洗淨，蔥切成小塊，蒜切成片。用清水、精鹽、味精、白糖、溼澱粉對成味汁備用。
3.炒鍋內倒入花生油，燒至60至70℃時，將海螺肉快速過油，迅速撈出控油。
4.炒鍋內留油燒熱，用蔥段、蒜片爆鍋，烹入醋、料酒，倒入海螺肉、烹入味汁，快速翻炒，出鍋裝盤。
醬爆海螺
原料：
海螺/青紅椒/料酒/香蔥/姜/雞精/醬油/精鹽
制作過程：
1.海螺用刷子清洗淨，將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水裏2小時左右，讓其吐淨腸裏的泥沙。
2.青紅椒、蔥、姜切絲備用。
3.海螺放沸水中焯水，迅速撈起備用。
4.鍋裏放油，待油溫5成熱時放入蔥、姜炒爆香，然後放入自己喜歡的醬，醬炒出香味後下入海螺翻炒。
5.翻炒過程中可以少淋些料酒，待海螺的蓋開始張開時，加入糖、雞精翻炒，出鍋前放入青紅椒即可。
水煮海螺
原料：
海螺/生姜/蔥
制作過程：
1.新鮮的海螺在海水中跑淨泥沙。
2.洗好的海螺添加剛沒過的水，加蔥姜，大火煮開。
3.添加一點點鹽，即可出鍋。
溫拌海螺
原料：
海螺/黃瓜/蒜/香菜/食鹽/醋/香油
制作過程：
1.海螺放水中清洗，洗至幹淨無泥沙。
2.冷水鍋上屜，大火蒸至上汽，轉中火2、3分鍾後關火。
3.蒸好的海螺拿出，用牙籤挑出肉，用刀切去海螺的下半部分，只留螺頭備用，然後改刀切片。
4.黃瓜洗淨，用刀拍至碎裂，然後改刀成片。
5.大蒜用蒜臼搗碎，香菜洗淨切段。
6.在一個盆裏，放入黃瓜和海螺，倒入蒜泥，加鹽，倒入醋，最後加入香油，拌勻後撒香菜，裝盤。
螺肉湯
原料：
海螺/豬肉/山藥/姜
制作過程：
1.將螺肉用清水衝一下，加入1匙鹽。
2.用手抓揉螺肉的表面，以去除螺肉上的黏液。
3.用水清洗幹淨螺肉，再把螺肉切成小片。
4.將豬瘦肉洗淨切成小塊，山藥去皮切塊。
5.湯鍋內放入5碗清水，將螺肉、瘦肉、山藥和姜片一起放進去，開大火燒開，撇去上層的浮沫。
6.轉中小火繼續煮2個小時左右，關火前5分鍾加入1小匙鹽即可。
熗炒海螺
原料：
胡蘿卜/幹辣椒/食鹽/花椒/米醋/植物油/蒜/小米椒/香油/姜/醬油/米醋
制作過程：
1.將海螺在水中仔細地清洗幹淨，放在鍋裏煮熟。放涼後挖出海螺肉，去掉尾部泥腸的部分，用刀將其切成薄片。
2.胡蘿卜去掉外皮後切成2mm的薄片，美人椒去蒂後切成半釐米厚的圓環兒，將生姜和大蒜去皮後，分別切成薄片備用。
3.開始調制三合油，用吃飯的小勺子在一個幹淨的碗裏盛入50克醬油，繼續盛入10克香油，攪拌幾下，接着倒入10克米醋，用筷子充分地攪拌，使香油與液體的醬油和米醋能充分地融合在一起，三合油就調好了。
4.鍋裏放入10克食用油，待油熱後加入步驟4裏準備好的蒜片，小火褊制兩面金黃後關火，將蒜油倒入另一個碗裏。
5.鍋中倒入適量的食用油，加入花椒、幹辣椒段和姜片，開大火爆香，在油中加入胡蘿卜和美人椒，迅速地翻炒幾下，倒入切好的海螺片翻炒。
6.加入做好的蒜油翻炒，撒少許的食用鹽，關火，熗炒海螺就做好了，將海螺片盛在碗裏，上面依次擺好胡蘿卜片和美人椒，頂層也可以放上幾根新鮮的辣椒絲進行裝飾。
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