最適合天熱吃的4種蔬菜，每一道都營養開胃，清熱解暑，舒服過伏

最適合天熱吃的4種蔬菜，每一道都營養開胃，清熱解暑，舒服過伏

40天的三伏天，終於來到末尾了。雖然伏天快結束了，但並不意味着炎熱消退，涼爽來臨，天氣還是會持續了一段時間，所以要注意清熱解暑，合理安排飲食，多吃些新鮮的蔬菜，幫助身體解暑，清熱下火，順利度過炎熱，進入秋天。

今天給大家推薦4種最適合熱天吃的蔬菜，每一道都是營養開胃，清熱解暑，舒服度過伏天。

一、蓮藕

推薦做法：【涼拌藕片】

準備蓮藕、辣椒面、白芝麻、蒜瓣、香蔥、食鹽、食用油、香油、生抽、香醋、花椒油、食鹽、白糖。

1、蓮藕去皮洗幹淨，切成2毫米的薄片，鍋裏加水燒開，放入藕片煮1分鍾，撈出過涼水，瀝幹水分備用。蒜瓣切末，香蔥切蔥花，小米椒切圈，放入碗中加入小米椒、白芝麻備用。

2、鍋裏倒油燒熱，冒煙後潑入碗中炸出香味，加入食鹽、生抽、香醋、花椒油、白糖、香油攪拌均勻，澆在藕片上翻拌均勻即可。

二、蘿卜

推薦做法：【蒸白蘿卜丸子】

準備白蘿卜、豬肉、香菇、紅辣椒、澱粉、食鹽、生抽、料酒、蠔油、澱粉、食用油。

1、白蘿卜去皮洗幹淨，擦成蘿卜絲，加入一勺鹽拌勻，醃制半小時，去除蘿卜的水分。豬肉洗幹淨去皮，絞成肉餡備用。香菇洗幹淨後切丁，紅辣椒去籽切丁。

2、鍋裏倒油燒熱，放入肉末煸炒至散開，加入蔥姜末炒香，淋入料酒去腥，再倒入香菇、紅辣椒翻炒均勻，加入食鹽、生抽、蠔油翻拌均勻。

3、擠出蘿卜絲的水分，用刀稍微剁一下，放入炒好的肉末中翻拌均勻，再加入一大勺澱粉，攪拌至非常粘稠即可，搓成小丸子，放入盤中上鍋蒸10分鍾，撒上蔥花即可。

三、苦瓜

推薦做法：【苦瓜炒肉】

準備苦瓜、瘦肉、幹辣椒、蒜瓣、大蔥、生抽、蠔油、料酒、食鹽、澱粉。

1、瘦肉洗幹淨切片，加入食鹽、生抽、料酒、澱粉、蠔油，抓拌均勻後醃制10分鍾。苦瓜洗幹淨，對半切開，去掉瓜瓤和白膜，切成薄片。幹辣椒切段，蒜瓣切片，大蔥切段。

2、燒一鍋開水，放入苦瓜煮2分鍾，斷生後撈出過涼水，瀝幹水分備用。鍋裏重新加油，放入醃好的肉片滑炒至變色，盛出備用。

3、鍋裏留底油，放入幹辣椒、蔥蒜爆香，倒入焯過水的苦瓜翻炒半分鍾，加入食鹽、生抽、蠔油調味，倒入肉片翻炒均勻，即可出鍋。

四、糖醋脆皮茄子

準備茄子、面粉、澱粉、蠔油、番茄醬、甜辣醬、生抽、食鹽、食用油。

1、茄子洗幹淨，切成1.5釐米寬的長條，加入一勺鹽翻拌均勻，醃制10分鍾，輕輕擠出水分；1勺面粉、1勺澱粉混合均勻，撒在茄子條上裹均勻備用。

2、鍋裏倒入適量油，放入茄子條小火炸至定型，顏色金黃後即可出鍋瀝油，裝盤備用。碗裏加入番茄醬、甜辣醬、生抽、蠔油、食鹽、澱粉、清水，攪拌均勻備用。

3、鍋裏倒入適量油，倒入料汁煮開，小火煮至濃稠，澆在炸好的茄子上，撒上一把蔥花點綴，糖醋脆皮茄子就做好了。