南瓜鹹飯

(1).米洗淨後，泡4個小時，放入竹筐內控幹水分。

(2).南瓜洗淨去瓜瓤和籽，切成2釐米大小的塊。

(3).雞肉切絲。

(4).蘑菇、蝦仁洗淨，水泡後蘑菇去根部切碎，蔥切細絲。

(5).油鍋燒熱，放蔥、蝦仁翻炒一遍，再放蘑菇，雞肉翻炒，最後放入南瓜煸炒，米也倒入鍋內，反復煸炒。加入醬油，攪拌均勻。

(6).將米菜全部倒入蒸鍋內，加蝦仁、蘑菇湯，再加入2.5杯水，酒，上火煮，水開後再燜10分鍾上下翻動一遍，即可盛盤食用。

(7).南瓜籽洗淨曬幹，保存以後使用。南瓜籽幹炒磨成粉，可用以驅蛔蟲。加入糖食用，可治百日咳。

（創建於2011-11-04）