涼拌豬蹄

作者：吃貨01-11

用料

豬蹄一只

八角適量

桂皮適量

香葉適量

姜適量

蒜適量

蔥適量

小米椒適量

幹辣椒適量

鹽適量

生抽適量

辣椒油適量

十三香適量

白胡椒適量

花椒粉適量

雞精適量

做法步驟

1、買回家前讓人家剁塊，盡量小塊點，方便入味，洗幹淨

2、有些會有很多毛，順便清理幹淨……吃起來也會舒服點，洗幹淨後裝碗

3、姜切片，八角桂皮香葉洗淨，放多少根據自己情況而定，我這些是之前剩的有點少、爲了去腥味，沒有的話也可以放酒燉，只要達到去腥就可以

4、把佐料和豬蹄一起放電飯鍋接水，不用太多水，蓋過豬蹄即可

5、接好水就這樣，有的朋友說放點鹽進去可以入味，我沒有放，想放也可以，自己怎麼想怎麼來

6、電飯鍋燉了一個小時，中途改保溫狀態幾分鍾後又開始燉，我覺得剛剛好，根據自己口味，喜歡勁道一點可以燉40分鍾左右，中途用筷子插一下肉感覺符合自己要求就撈出來多洗幾遍洗幹淨用冷水泡十幾分鍾

7、豬蹄泡水的同時可以準備佐料，姜末蔥末蒜泥小米椒，盡量切碎點入味

8、依次放入鹽，雞精，生抽，辣椒油，十三香，白胡椒，花椒粉，調料根據自己家裏而定，有就放，沒有少放也沒事，主要的香味辣味鹹味有就差不多

9、熱鍋倒油，油熱放幹辣椒段關火

10、把鍋內的熱油倒入剛剛準備的配料裏爆香，我的辣椒油不辣，幹辣椒也不是很辣，主要是小米椒辣，放辣椒油是爲了上色，幹辣椒爆香，不放幹辣椒也可以，爆了佐料特別香

11、把剛才的豬蹄倒佐料裏面涼拌，搞定……又辣又香……自己比較喜歡，哈哈

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