大家好,歡迎大家來到我的自媒體,我是美食作者錦繡V山東,現在是春暖花開,萬物復蘇時節,春天是一個生長的季節,也是孩子長個的黃金期,家長們在這個季節一定不能忽視,要多給孩子吃一些營養食物,應季的菜,新鮮的肉類,多補充蛋白質和鈣質,這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜,讓你在春季,爲孩子吃菜不發愁,今天推薦幾道孩子愛吃的美食。
山藥四色小炒
材料:山藥250克、芹菜1把、木耳適量、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水澱粉適量
做法:
1.準備好所需材料,木耳提前放在溫水中浸泡1-2小時,將木耳泡發,山藥和胡蘿卜去皮,洗淨,芹菜擇去葉子和根,洗淨。
2.將木耳擇去根,撕成小朵,芹菜斜刀切成段,胡蘿卜切成菱形片,山藥切成菱形片,放在清水中,加入幾滴醋,這樣山藥片就不會氧化變黑。
3.鍋加水燒開,加入少許鹽,下入芹菜段,胡蘿卜片,山藥片焯水,焯水至芹菜顏色變深,將蔬菜一起撈出,水中加入鹽焯水,可以使蔬菜顏色更翠綠。
4.放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分,這樣可以保持蔬菜的口感脆嫩,如果不過涼水,蔬菜顏色會變黃,口感也不脆嫩了。
5.鍋加油燒熱,下入姜片和蒜片爆香,再下入木耳翻炒1-2分鍾。
6.下入芹菜、山藥和胡蘿卜片,加入適量鹽和雞精,大火快速翻炒均勻,淋入少許水澱粉勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。
腐乳炒空心菜
空心菜是這個季節的應季菜,它屬於鹼性食物,含有豐富的粗纖維、維生素C等,常吃有益身體健康。腐乳炒空心菜是廣東的一道特色傳統名菜,色澤鮮豔、口感脆嫩,深受很多人喜歡。
食材:空心菜1把、腐乳3小塊、蒜子、小米辣、食用鹽、食用油
1.我們把空心菜尾部老一點的部分切掉,泡入水中5分鍾,搓洗幹淨。
2.鍋中燒開水,水開後加入1勺鹽和1勺油。倒入空心菜焯水,約2分鍾後,撈出,過冷水中,擠幹水分備用。
3.熱鍋冷油,煸香蒜末和小米辣後,加入腐乳,用鏟子給它打碎,再加一點水煮一下。
4.倒入空心菜,加鹽調味,大火翻炒幾下就可以了。
提示:如果不喜歡吃腐乳,可以做蒜泥空心菜、豆豉鯪魚空心菜等等。
三絲小涼拌
做法:
1.去皮萵筍切絲,胡蘿卜切絲,去皮土豆切絲,泡入清水。蒜子拍扁切末。
2.鍋入小半鍋開水,放一勺鹽,倒入胡蘿卜、萵筍,焯熟,撈出。再倒入土豆絲焯熟撈出
3.準備食材,放入蒜末,放一勺鹽,淋入香醋、麻油。
4.鍋裏入油,放入花椒,炸香,撈出花椒,淋在食材上,拌勻即可
香辣小海蝦
食材:小海蝦、幹辣椒、蔥姜、花椒、韭菜根、花生油、鹽
制作步驟:
1、小海蝦處理幹淨,蔥斜着切成片,姜切成絲,幹辣椒切段,韭菜根洗幹淨後切成段
2、鍋內放油燒熱,放幹辣椒,花椒炒香,接着放入蔥姜煸炒出香味
3、緊接着倒入小海蝦,炒熟,倒入韭菜
4、根據自己的口味加入適量的鹽和料酒調味,大火翻炒均勻,即可
海鮮菇炒蛋
食材:海鮮菇、雞蛋、蔥、鹽、蠔油、胡椒粉
制作步驟:
1、海鮮菇洗幹淨,用開水燙一下或是放入開水中燙一下,撈出來稍微瀝一下水
2、雞蛋打入碗中,加入少許的鹽和水打散
3、鍋中燒油,油熱之後放入蛋液,炒至金黃凝固後盛出
4、鍋中加入少許油,油熱之後放入蔥花煸炒,接着放入海鮮菇
5、調入適量的鹽、蠔油和雞粉炒勻,出鍋之前放入雞蛋翻炒均勻就可以上桌了
虎皮蛋肉片炒花菜
材料:雞蛋6個豬肉160G,花菜300G,姜片4片,八角1顆,料酒,食鹽2小勺蒜頭2瓣桂皮1片老抽適量白糖一小勺香蔥兩根菜油適量
做法:1準備好食材,有機花菜掰小朵用鹽水浸泡後洗淨
2用煮蛋器將雞蛋煮熟,待雞蛋涼透剝殼,並在雞蛋上劃幾刀方便入味,另一個雞蛋切對半
3.前腿肉洗淨,肥瘦分開切長片
4.鍋熱後倒入菜籽油,爆香蔥姜八角調料後盛出
5.放入雞蛋開中小火,待表面煎制焦黃後盛出再煎切半的雞蛋
6.留少許幹淨底油入肥肉片,出油後放至瘦肉片煸炒,變色後依次倒入料酒、老抽和白糖使之全部上色
7.放入虎皮蛋和少許溫水,燉至滷汁漸濃時調入食鹽炒勻盛出
8.洗鍋倒油爆香蔥蒜後倒入有機花菜,炒軟變色後調入食鹽,倒入燒好的肉滷翻炒入味
9.再重新倒入肉片、虎皮蛋和煸香的調料,翻炒均勻後就可起鍋
酸菜魚
食材:魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、澱粉、雞精、花椒
做法1、準備好材料,魚讓店家殺好,酸菜是那種做酸菜魚的酸菜
2、魚切薄片,用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉醃制一個小時
3、熱鍋涼油,下蔥姜末炒香、放入酸菜一起炒
4、注入骨頭湯,煮開、加入魚骨,魚尾
5、煮開,下魚片一起煮,湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中
6、另起鍋,下油,下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可
番茄菜花
準備食材:菜花1個,番茄4個,番茄沙司4湯匙,油適量,鹽適量,白糖1小勺,清水半碗。
做法步驟:
1、番茄洗淨,切成十字刀花,放進水裏煮開後再煮1分鍾,撈起用涼水浸泡,撕去外皮,切塊,菜花切小朵,清水洗淨,燒一鍋開水,水開後,放入菜花,放少量鹽,把菜花燙8分鍾,燒8分鍾後,將菜花撈起,瀝幹備用;
2、鍋裏放少許油,燒熱,放入番茄快,爆炒1-2分鍾,加入菜花翻炒均勻,加入半碗清水,趕上鍋蓋再煮5分鍾;
3、加入適量鹽調味,鹽放半小勺即可,本菜以酸甜味道爲主,加入4湯匙番茄沙司,放1小勺糖,翻炒均勻即可食用。
芸豆炒大腸
材料:熟豬大腸260克、芸豆100克、紅辣椒10個、生抽1勺、老抽1茶匙、蒜頭4粒、花椒1小把、生姜3片、鹽適量
做法
1、將豬大腸切成2釐米左右的段,芸豆斜切成段、紅幹椒切條
2、熱鍋涼油,先放入花椒爆出香味後棄之,放入生姜、蒜頭、紅幹椒、大腸,開大火爆炒一分鍾
3、倒入生抽、老抽、料酒翻炒1分鍾,鍋中如果有點幹的話,可以加半勺水即可,加入芸豆、鹽,再蓋上鍋蓋燜2分鍾,芸豆燜爛一點即可關火出鍋。
洋蔥炒肉絲
材料:洋蔥、豬瘦肉、尖椒、花椒、料酒、幹澱粉、鹽、油、生抽
做法:
1、將洋蔥和尖椒洗淨後切成絲備用;
2、瘦肉洗淨切絲,將肉絲裏放入豆瓣醬、澱粉、料酒拌勻;
3,鍋中倒油燒熱,放入幾粒花椒炸香,倒入拌好的肉絲翻炒變色;將尖椒放進去繼續翻炒,倒入洋蔥絲翻炒至軟,最後加適量鹽、生抽炒勻即可出鍋裝盤炒鍋熱油,下蔥花蝦皮爆香,然後放入西葫蘆炒至斷生。加入鹽、生抽、雞精適量翻炒均勻即可。
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