四川最常見的家常菜！滑肉湯的正確做法，正宗川味在家也能吃到

我是個遠嫁的媳婦，從四川嫁到新疆，不管是生活習慣還是飲食習慣上都有了很大的改變，但是即使相隔甚遠，我對家鄉味的懷念還是絲毫不減，爲了能在新疆吃到自己最思念的四川味，我也是反復嘗試了很多次。終於找到了最正確的在家裏制作四川滑肉湯的精髓所在，根據多年的反復嘗試，以下制作滑肉湯的方式是我覺得最好的方式，在味道上也是最近接四川原味的一種。

每次我在家裏做這個四川滑肉，我的丈夫和孩子都會非常喜歡，比平常多吃不少飯，這也讓我感到非常的欣慰。有時候丈夫請朋友來家裏吃飯，我也會做這道家鄉特色來款待他們，他也都覺得非常的好吃，走的時候甚至還想讓我給他們另作一份打包帶走。所以我也和大家分享一下我制作滑肉湯的心得。

【食材】

豬肉、蔥姜蒜、雞精、花椒面、香油、花椒油、豆瓣醬、辣椒油、蠔油、生抽、紅薯澱粉、老抽、西紅柿

【制作】

1、準備好適當的豬瘦肉，肉的品類不限，喜歡吃牛羊肉的都可以，主要是瘦肉就可以。

2、將瘦肉衝洗幹淨，切成長條狀。

3、蔥姜蒜都切成末，備用。

4、放大概一半的蔥姜蒜末進豬肉裏，加入香油、豆瓣醬、花椒油等調料，一起攪拌均勻，靜置在一遍一刻鍾左右，等待肉醃制入味。

5、準備好四川的紅薯澱粉，倒進之前的肉條中，再加入少許的水，和成肉面團，幹溼適中即可。

6、將兩個西紅柿切片，備用。

7、燒熱鍋，加入少許的豬油，等化開之後，加入蒜姜末爆香，再倒入西紅柿爆炒出汁，加入清水，大約一到兩升左右。

8、大火燒開水，再轉小火熬3分鍾左右，開始放入肉條。

9、隨意抓取肉條，邊放邊攪，讓肉條不會粘在一起。

10、肉條全部下鍋之後，改中小火，加少許的鹽調味，煮十分鍾左右。

11、關火，撒一些雞精提鮮，再加入少量的蔥花和香油，如此一碗好吃的四川水滑肉就做好了。

在放紅薯澱粉的時候，千萬不能加入太多的水，不然就會變的非常的稀，澱粉沒辦法裹住肉，影響最後的食用效果。使用的澱粉一定要是四川正宗的紅薯澱粉，不然整個水滑肉的味道都會變掉。加在裏面的配菜是可以根據自己改的，依照個人喜歡都可以添加。