秋季這菜使勁吃，頭茬賽人參，解毒利咽健胃消食，中老年人要多吃

秋季這菜使勁吃，頭茬賽人參，解毒利咽，健胃消食，中老年人要多吃！

秋季到了，很多蔬菜都成熟上市了，在這些蔬菜中，有一種蔬菜，我們這裏才剛剛接受，以前從來沒有種植過，它就是大家熟悉的——芥蘭菜。芥藍屬於涼性蔬菜，味甘、辛，帶點微苦，歸肺經，也許就是因爲它有苦味的原因，才不被人們接受吧。它的生命力很頑強，可以一茬一茬割着吃，吃完一茬就會再長出嫩頭，但是它的第一茬最有營養，所以被人們贊譽爲“頭茬賽人參”。那麼芥蘭菜到底是有什麼功效呢？我們一起慢慢看。

芥蘭菜是這個季節的當季蔬菜，現在剛剛可以摘頭茬，我們在摘得時候，在它離地3公分左右的地方剪下來，然後它就會慢慢長出第二批。芥蘭菜的口感脆脆的，微微有點苦味，營養價值極高，富含多種維生素、膳食纖維，和多種微量元素，具有生肌止痛的功效，用新鮮的芥蘭榨汁飲用，還可以緩解胃痛，促使胃或十二指腸潰瘍盡快愈合。同時，芥蘭菜還有解毒利咽、化痰平喘，潤腸通便、清熱解暑、健胃消食等功效，特別適合中老年人食用。

那麼芥蘭菜怎麼做好吃呢？一般來說，用它來炒肉片吃，是非常好吃的，如果喜歡吃肥一點的，用五花肉來炒，最好吃了，我今天只有裏脊肉，那就用裏脊肉來炒一盤吧，操作步驟分享給大家。

菜名：【芥蘭菜炒肉絲】

主要食材：芥蘭菜4棵，豬肉3兩。

調味料：食用油2勺，食鹽1勺，香蔥1把，老姜2片，料酒2勺。

操作時長：10分鍾左右。

操作步驟：

第一步，摘洗芥蘭菜。芥蘭菜的外皮比較老，我們要把老葉摘去，削去外皮，切成厚厚的片狀，清洗幹淨後，放入盤中備用。

第二步，豬肉醃制。3兩豬肉洗淨後，切成細絲，加入少許食鹽，1勺澱粉，抓半均勻後，醃制入味。蔥姜也洗淨切好備用。

第三步，焯水。因爲芥蘭菜有點苦味，我們把它焯下水，可以去除少許苦味。鍋中加入清水燒開，水開後放入準備好的芥蘭菜，焯水1分鍾撈出過涼，再擠幹水分備用。

第四步，炒肉絲。做完這些準備工作，我們就可以開始炒菜了，鍋中加入食用油，油熱後加入肉絲炒至變色，然後加入蔥花姜片和料酒爆香。

第五步，加入芥蘭菜。接着，把焯水後的芥蘭菜也加進來炒勻，然後再加入少許開水，1勺食鹽，炒勻後大火燒開，即可出鍋。

第六步，成品圖。這樣炒出來的芥蘭菜，肉絲滑嫩，芥蘭菜也特別鮮美，沒有苦味，營養價值也特別好，朋友們可以試一試。

——《溫馨小提示》——

1，採摘後的芥蘭菜不要過度清洗，因爲芥蘭的葉片有特殊蠟層，過度清洗會營養流失。這也是保持菜苔柔軟爽口的關鍵。

2，芥蘭菜不要放入冰箱冷凍，尤其是碎冰千萬別直接與葉片接觸，否則葉片將被“燙傷”變青軟，容易腐爛，失去商品價值。

3，芥蘭菜含有豐富維生素C，有止血的功效，所以在服用止血藥時，不宜一起食用。另外，吃芥蘭時，不要與兔肉一起吃，以免會引起中毒。