因爲國宴菜過於奢侈，也沒有太多新意，毛主席對此非常不滿，並說出了這樣的話，要求國宴菜進行改革。
但在後來的一次宴請當中，我國的國宴菜，居然讓來訪的國家元首都沒有吃飽，私下裏找服務人員要芋頭吃，才填飽肚子。
那麼到底是什麼原因才讓來訪的國家元首沒能吃飽？我國的國宴菜又有着怎樣的發展與改變歷史呢？
國宴的變化
中國的第一次國宴，是1949年10月1日晚上的那場在北京大飯店，宴請全國各界人士的開國宴席。
這場宴會一共招待了600多位賓客，主要的菜系是淮揚菜，菜品味道比較容易接受，菜色也非常精致，因此被選爲了國宴的主要菜系。
在這一場國宴結束後，後來很多年的時間裏，國宴上的菜品都是以淮揚菜爲主的。
在人民大會堂建成之後，這裏就成爲了國宴的主要場地，設宴約在50桌，大部分國外來賓來訪中國，都是在這裏吃飯。
當然有的時候，因爲來訪人員很少，規模比較小，也會在在釣魚臺國賓館舉行宴會。
作爲讓外賓認識中國飲食文化的第一步，也是中國最高規格的宴席，最初的時候國宴使用的材料都非常昂貴。
基本很多時候都用的是燕窩、魚翅等等名貴材料，其實這並不是一種好的做法，因爲再是體現中國文化的宴會，也要照顧到外賓的用餐體驗。
一味的使用名貴材料，並不會讓宴會看起來高端，而真正的高級，是要以外賓的體驗和需求爲主。
毛主席對一味的堆砌名貴食材的做法，也很是不滿，他指出：
這一下點醒了大家，因此我國的國宴菜品開始進行改革。
1965年開始，我國的國宴進行了一場很大的改革，不僅是減少了菜品的數量，也縮減了相當多的流程。
例如，原本有的外交團敬酒和集體祝酒的儀式被取消，入席之前的揮手致意、雙方講話後的奏國歌環節，也都被一並取消。
這讓整個國宴流程變得精簡很多，也讓宴會的氣氛變得更加放鬆隨意，不再有那麼強的嚴肅意味。
國宴的熱菜被縮減到了四菜一湯，其中三道葷菜，一道素菜，菜品的精良程度更上一層樓，也不像以前那樣鋪張浪費了。
到了1978年，我國在世界範圍內的影響力逐漸擴大，對外的交流也愈發頻繁，因此很多時候來訪的外賓團隊人數也少了很多。
因此國宴的桌數也從原本的50桌，縮減到了10桌左右，更適合當時的外交情況。
我國的國宴發展過程，遵從了從繁復到精簡，從堆砌食材，到服務於外賓感受至上的轉變。
沒吃飽的來客
1965年，我國的國宴進行了改革，隨後的多年間，國宴逐漸從當初的繁復到如今的精簡，以外賓的感受爲核心。
但在改革過程中，也曾出現過一些尷尬的事情，一次國宴邀請後，來訪的國家元首卻沒有吃飽飯，最後私下和服務生要芋頭吃。
那麼這次事件真的是因爲國宴改革的原因，才導致的嗎？最終又是如何解決的呢？
其實這一次的意外，也並不是因爲國宴改革而導致的，某種層面上來說，是因爲國宴改革的還不夠徹底，還不夠完善才導致的。
1976年，是薩摩亞國家元首來訪我國，這個國家位於南太平洋，是一個島國，當地物產其實並不算豐富，因此菜品的制作方式比較簡單，主要以澱粉類爲主。
而我國的菜品做的更爲精致，即使四菜一湯裏有三個肉菜，但確實是沒有澱粉頂飽，而且雖然有主食，但一般爲了讓外賓多品嘗一些菜品，多嘗嘗味道，國宴的主食量也並不大。
這就導致了薩摩亞來訪的外賓們，吃完之後沒多久就已經開始餓了。
沒辦法，他們找到了國賓館的工作人員，希望能提供一些芋頭和啤酒以供他們加點餐，但當時比較晚了，想要找芋頭確實沒有，只能給對方提供了一箱啤酒和一些香腸。
隨後這件事被通報上去，薩摩亞外賓們隨後的每一次飲食，都會額外準備芋頭類的點心，以保證能夠讓對方吃飽。
這一次尷尬的情況，也讓大家意識到，對來訪的外賓一定要做好功課，多了解對方的文化、習俗，才能做到讓所有外賓滿意離開。
因此在後來的每一次服務當中，國宴的內容都會根據對方的文化以及飲食習慣，進行一些調整。
國宴的改革其實是非常重要的，因此很多次國宴改革，都是領導人專門檢查過後才同意的。
比如第一次國宴改革的內容，就是由周總理進行制定的。
周總理從事外交工作多年，因此對宴會其實非常了解，最初開國第一宴的時候，本來選用的是長桌，但被周總理改爲了更能拉進關系的圓桌。
禮賓部的所有涉外事務，周總理都會打電話過問，並審核相關工作，確定計劃。
周總理還會學習國外招待外賓的經驗，並融入到我國的國宴上，以求讓整個國宴變得更爲國際，更能爲外來賓客接受。
還要注意安排外賓的座次，以防出現讓不對頭的人坐在同一桌吃飯的尷尬情況。
而後來到了80年代的時候，國宴的改革則是由鄧小平檢查和審核，他點了頭後才能夠進行變動。
此時中國改革開放，因此對外交流變多，很多以前的流程都需要改變。
鄧小平要求讓國宴更加精簡，也取消了對向外國元首、政府首腦來華訪問提供的往返專機，減少了免費招待的人數，控制了來訪的次數。
這並非小氣，而是讓訪華的次要流程簡化，控制來訪時間與流程，能夠減少相當多不必要的麻煩。
走向現代化
因爲不了解對方飲食文化，而導致來訪中國的外賓沒有吃飽，半夜還得找着加餐。
在我國的國宴進行改革的過程中，國宴的菜單一變再變，因此當年出現了這樣的疏漏。但後來的發展中，我國的國宴菜單愈發嚴謹，也更有人情味。
那麼，我國的國宴一般都會有什麼菜品呢？又有過哪些比較特殊的招待？
我國的國宴菜最早基本都是淮揚菜，掌勺的師傅也基本都是淮揚菜的大師。
但我國的菜系復雜多樣，各地方的美式誰不想登上國宴的殿堂，成爲招待外國來賓的菜品呢？
因此在後來的發展過程中，我國的國宴菜譜進行了很多次的改良與擴充，並且訂制了非常細致的流程與要求。
最基礎的，國宴菜會在訂制菜譜的時候，充分了解來客的文化習俗與飲食習慣，以及對方的年齡和宗教習俗等等。
並且在不同的季節裏，也會根據氣候的變化而改變菜譜內容，比如夏天就提供清淡的飲食，食物也已湯品爲主，冬季則做的更葷一些。
因爲來訪的國家代表不只有西方人，也有很多東方國家，他們本來就深受我國的文化影響，因此對於我國的飲食接受度很高。
日本人來訪的時候，有可能會要求吃一些比較特殊的菜，比如之前的日本首相海部俊樹，在1991年訪華的時候提出請求，想要在國宴上吃藥膳。
而關於我國的“四菜一湯”，乃至後來的“三菜一湯”的標準，其實數量上還是相當多的。因爲這些標準只是包含熱菜，不包含冷菜、點心、水果等等。
這些食物在各個菜系中，都相對比較柔和，尤其是點心，大部分都不會出現讓人難以接受的口味和材料，因此點心的種類非常多樣。
之後國宴當中也加入了西方菜品，而不是單純的全部是都是中國菜，一般西方菜也會選比較受西方人接受的法餐，通常是兩菜一湯，至多是三菜，即使吃中餐，也會提供面包和黃油這樣的西方主食。
這樣的改動讓來自不同國家、不同文化背景的來賓們，都能在中國得到比較舒適的用餐體驗，也不會再出現因爲飲食習慣不同，而吃不飽或者吃不慣的情況了。
餐費被控制在50-60元左右，重要的客人在80元左右，當然這是80年代的價格，其實已經算得上不低了，當年全國年均工資也就700多元。
原本桌上的傳統白酒，比如汾酒或者茅臺一類的烈酒，也都不再進入菜單，飲品根據外賓的習慣與喜好提供，大部分時候都是讀書很低的紅酒或者啤酒等。
在之後的國宴上，整個宴會的流程從當年動輒3個小時的時間，縮短到了1個小時左右。
菜品的制作也都要求非常嚴苛，就連包烤鴨的時候裏面有幾片鴨肉，幾根黃瓜，包出來的大小都有所要求。
這也是爲了讓整個國宴看出品穩定，杜絕意外的發生。
自從1965年開始，我國的國宴就一直在往舒適、精簡的方向發展，但卻始終保持着作爲一個大國應有的風範與氣度，體現着中華民族務實、樸素的優良作風。
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