自制萬能拌飯醬，無添加更健康，做1次能吃1周，拌面拌米飯太香了

萬能拌飯醬一次做好放到冰箱裏，吃的時候稍稍加熱，舀上一大勺，不管是拌面條還是澆米飯都是不錯的選擇。懶的做飯做菜的時候，來上一瓶鮮香濃鬱的拌飯醬就成了雪中送炭般的存在。今天給大家分享的就是一道自制萬能拌飯醬，菌類和肉丁的鮮香滋味在味蕾上交融，做法簡單，方便儲存，自己在家做無添加更健康，一次做好一周的量，吃起來太方便了。

01食材準備

蟹味菇200g，白玉菇200g，五花肉200g（以上是一頓吃完的量，想多做點保存起來的，請按照每頓這個量累加，做好的拌飯醬在冰箱冷藏一周內都可以加熱食用，非常方便）。

02制作步驟

1、首先是食材的處理。蟹味菇、白玉菇去蒂後切成小段備用。五花肉切小丁備用。豬肉建議選擇肥瘦相間的五花肉，五花肉丁在煸炒出油脂之後，再用來炒醬味道會更加鮮香濃鬱。

蟹味菇味比平菇鮮，質比香菇韌，具有獨特的蟹香味，在日本有“香在鬆茸、味在玉蕈”之說。目前市面上蟹味菇受到大衆歡迎而得到大量種植，價格相對便宜，按品種可分爲淺灰色的蟹味菇和白色的白玉菇，是大衆餐桌上的理想選擇。

2、五花肉丁中加入半勺料酒，一勺生抽，半勺胡椒粉，拌勻後醃制5分鍾。

3、鍋中水燒開，將切好的蟹味菇、白玉菇下鍋焯水，水開後繼續煮2分鍾撈出，瀝幹水分備用。

自制拌飯醬當頓食用的可以將食材焯水後瀝幹水分，如果一次做得比較多，想要長期保存的可以省去焯水的環節，增大食用油的用量。拌飯醬中的水分越少，越不容易變質。

4、炒鍋中加入少許食用油，油溫燒至5成熱時，將醃好的五花肉丁下鍋，小火煸炒出油脂。

5、大蔥切絲，姜切成姜末，大蒜切成蒜末，一起加入炒鍋中，小火不斷翻炒至肉丁微微焦黃，蔥姜蒜也炒得焦黃噴香。

6、將蟹味菇、白玉菇下鍋一起中火翻炒至蟹味菇、白玉菇出水時，加入半勺食鹽，小半勺白糖、半勺五香粉，一勺蠔油調味翻炒均勻。

7、開小火慢慢熬制5分鍾，菌菇中會煸炒出一定的水分，如果覺得太幹，可以加入少量清水一起小火熬制。

8、臨出鍋前加入半勺雞精粉提鮮，喜歡當頓直接食用的撒上少許蔥絲點綴即可。

或者您也可以上班時帶個便當，早起舀上一大勺拌飯醬，一頓美味可口又下飯的精美便當就誕生了，是不是也很方便呢，喜歡就收藏起來吧，懶人福音，下飯神器說的就是它。