教你如何區別梅童魚和小黃魚，與鹹菜雪裏蕻一起燒，味道特別鮮美

大家都知道小黃魚，但是你吃過梅童魚嗎？很多人辨別不了小黃魚和梅童魚，其實很簡單，看外形就能區別，梅童魚的魚頭比小黃魚圓潤一些。

梅童魚身體通黃，肉嫩刺軟，味道鮮美。今懶哥就教您做一道梅童魚菜，不紅燒，不油炸，用雪裏蕻燒它，吃起來特別的鮮！雪裏蕻獨特的味道與魚肉完美融合，喜歡的朋友不妨試試吧！

用料：

梅童魚，雪裏蕻（hóng），大蒜，生姜，紅辣椒，油，水。

做法：

先處理下梅童魚，從頭部抽出魚肚子裏面的內髒，連同魚鰓一起摘掉，將梅童魚洗幹淨。(一般賣魚的老板會幫忙處理，自己回來洗洗幹淨就好了。)

雪裏蕻是今年入冬時候剛醃制的，不是很鹹，用清水清洗幾遍就可以。(如果雪裏蕻醃制時間比較久，需要用清水多浸泡一段時間，泡去鹹味。)

將大蒜和生姜都用刀拍扁，然後剁成末兒備用。

鍋內倒油，油熱後下蒜末和姜末，放入幾個小辣椒圈，炒出香味。(幾個小辣椒圈不會增加太多辣味，喜歡吃辣的朋友可以多放一點。)

倒入雪裏蕻翻炒，隨後倒入適量的清水，把鍋內湯汁燒沸。

放入洗幹淨的梅童魚一起煮。(不需要用油煎梅童魚，直接煮會很嫩，下鍋以後就不要再翻動了，稍微不注意就會碎掉。)

待魚肉煮熟後，淋一點點的米酒，再燉上1到2分鍾，出鍋。(不需要加鹽，雪裏蕻本身就是鹹的，淋一點點的米酒會增香，還會去掉魚腥味。)

這道雪裏蕻燒梅童魚就做好了，真正的懶人必學的菜譜！魚肉非常嫩，味道也非常的鮮美，下飯又下酒。如果買不到梅童魚，可以用小黃魚代替。