魚肉爲什麼好吃

我喜歡吃魚，除了魚肉肉質細嫩、味道鮮美的原因之外，還有一個比較重要的原因，魚有鱗無毛，好殺好剖，從活魚變成佳餚，往往半個小時就可搞掂，可謂方便快捷。

但遇到帶毛的動物就比較麻煩了，非得燒水燙身，拔毛淨體，開腸剖肚之後，才能大缷八塊，再施展廚藝，做成能下口的菜餚。

拔過雞毛鴨毛的人都深有體會，拔毛是個細致活，宛若繡花，花需一針一針繡，毛得一根一根拔，要是碰到愛惜羽毛的雞鴨，身雖死，毛難除，其難度不亞於清除電線杆上的小廣告。

魚肉爲什麼好吃呢？這是因爲魚肉的肌纖維比較短，蛋白質組織結構鬆散，所以魚肉吃起來比較細嫩，不像吃雞吃鴨，碰到難啃的骨頭，需頗費一番氣力，筷子夾不住，還需用手拉，頭歪雙眼瞪，好似在拔牙。

魚肉爲什麼味道鮮美呢？食物的鮮味主要取決於食物中氨基酸含量和種類，由於魚肉蛋白質中含有大量的酷氨酸、精氨酸、級氨酸、蛋氨酸等多種氨基酸，因此魚肉的味道十分鮮美。煮魚肉時，無需放味精，因爲魚肉本身已經夠鮮美了。

食客們有句諺語，兩腳勝四腳，無腳勝有腳，魚就屬於無腳的動物，魚肉除了好吃之外，吃魚對人的身體頗有益處。

魚肉的脂肪含量較低，僅爲1-4%，相比之下，豬肉的脂肪含量高達25-30%，所以說，吃魚不容易長胖。

魚肉含有豐富的鈉、鎂、鈣、鐵、磷等微量元素及維生素，人體內鎂不足，就會感到抑鬱，這時，可以通過吃魚來彌補鎂的不足，改善一下心情。

學生多吃魚，能促進大腦活動，知識學得快，記得牢。

小孩子常吃魚，身體長得快，智力發展好。

一般人常吃魚，有病治病，無病治餓，能使身強體壯，壽命延長。

總而言之，吃魚益處多多，弊處少少，好吃又好殺，不是藥材，勝似藥材。

一魚幾吃生魚片。

爆椒魚頭。

油炸裏脊和魚鱗片。

泡生魚片的酸壇水，內有多種佐料。

清蒸魚肚。

佳餚配美酒，好比寶劍配英雄。

今天是除夕，祝大家虎年吉祥，年年有餘！