這4種容易吃出結石的蔬菜,草酸含量一個比一個高,很多人不知道

蔬菜總是給人健康營養的印象,但是有些蔬菜由於草酸含量高,不適合有腎結石或者腎功能不好的人多吃。因爲草酸會降低礦質元素在體內的生物利用度,和鈣離子形成草酸鈣,最終導致腎結石。

研究表明,大約75%的腎結石患者會形成鈣結石,其中大多數以草酸鈣爲主,偶有磷酸鈣,純尿酸結石在所有結石中不足10%。因此從預防腎結石角度,含有草酸的食物應盡量少吃,這裏筆者就跟大家說4種在生活中常碰到的蔬菜,它們含有的草酸一個比一個高,日常飲食中應注意不能吃太多。

草酸含量高的蔬菜,預防腎結石要少吃

(1)苦瓜

苦瓜是人們餐桌上常見的食物,而且可以清火解毒,很受人們的喜愛。但其實100g的苦瓜當中含有459mg的草酸,屬於草酸含量比較高的蔬菜了。擔心腎結石的朋友最好少吃。

(2)空心菜

空心菜是一個綠葉蔬菜,又名蕹菜,富含維生素、鉀、氯等多種營養。但是每100g的空心菜中含有約691mg的草酸,所以吃空心菜時應該先用水焯一下再炒。

(3)莧菜

莧菜是很多人喜歡吃的食物,而且既可以炒着吃也可以開湯喝。由於富含鐵、鈣、胡蘿卜素和維生素C等多種營養物質,有“六月莧,當雞蛋;七月莧,金不換”的說法。但是其實100g的莧菜中含有1142mg的草酸,腎結石的朋友更是要注意。

(4)菠菜

菠菜應該是大家熟知的富含草酸的食物,100g的菠菜含有1333g的草酸,所以菠菜並不推薦多吃,而且吃之前建議焯一下。

預防腎結石的其它飲食注意事項

飲食因素可在結石形成中發揮重要作用,主要機制是影響尿液成分。過去十年的研究表明,各種膳食危險因素的影響因年齡和性別而異。多種膳食因素都有可能對很多患者產生重要影響,包括液體、鈣、草酸鹽、鉀、鈉、動物蛋白、植酸鹽、蔗糖、果糖和維生素C的攝入。液體、鈣、鉀的攝入較少以及鈉、蔗糖、果糖、維生素C攝入較多與鈣結石形成風險增加有關,攝入較多動物蛋白可能也有這種影響。飲料的類型可能也會影響結石的風險。鈣攝入的影響存在矛盾,結石風險隨着膳食鈣的增加而降低,但在使用鈣補充劑時增加或無變化。

得舒飲食(DietaryApproachestoStopHypertension,DASH),其中含大量水果和蔬菜、適量低脂乳制品以及少量動物蛋白。一項針對3組大型隊列的分析發現,堅持得舒飲食可降低男性、較年長女性、較年輕女性、高BMI者和低BMI者的新發腎結石風險。因此,嘗試降低結石復發風險時可採用得舒飲食,當然最終效果仍需更多試驗證實。

結語

總之,預防腎結石需要多管齊下,從細節做起,日常飲食中,我們需要知道這些蔬菜的草酸含量高,當然也不至於不吃,我們可以盡量少吃,或者制作的過程中用水焯煮一遍之後再進行烹飪,這也可以去除掉40%-70%的草酸,也能夠得到更美味的口感。

參考文獻:

[1]史軍,王鶯.菠菜:“危險”的草酸倉庫[J].知識就是力量,2015,05:66-69。

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