這才是韭菜花的正確制作方法,鮮嫩入味好吃有祕訣,放一年不怕壞

大家好,現在已經進入了秋天,正是韭菜花大量綻放的時候。提到韭菜花,相信很多人第一時間都會想到,貴州的韭菜坪吧!但是作爲一名吃貨的我,並沒有想到韭菜坪,反而想到的是韭菜花醬。韭菜花醬用來蘸肉吃的話,味道是特別香的,總能讓我忍不住直流口水,不知道你們愛不愛吃呢?

如果你們也喜歡吃韭菜花醬的話,今天就讓我來給你們分享一下,韭菜花醬它的正確做法。趁着這兩天韭菜花正是大量的上市,一定要多準備上一些,然後存放起來,可以讓自己一年,都能吃到非常美味的韭菜花醬哦。過了這個季節,想要吃韭菜花醬的話,就只有到外面去買了,價格貴且還不好吃。

我制作韭菜花醬的方法,是在一位老師傅那裏學來的,已經用了很多年,每天我家都會用這個方法,做上好幾罐的韭菜花醬,可以讓韭菜花醬,放一年也不會變質,而且越放越好吃。好了廢話就不給大家多說了,一起進入今天的主題,讓我教你來制作出,鮮嫩入味又好吃的韭菜花醬吧,動手學起來。

【韭菜花醬】

原料:韭菜花,食鹽,白酒。

制作:

1、首先到市場上去購買一些,新鮮的韭菜花,然後把它的花朵,一朵一朵地摘下來,並裝入大碗中。

2、在摘選韭菜花的時候,我們要注意了,如果發現韭菜花,有變質現象出現的話,這樣的韭菜花就別用了,是不利於保存的。

3、摘選好的韭菜花,我們要往裏面加入一勺鹽,還有適量清水,把韭菜花用食鹽水浸泡10分鍾,去除灰塵和雜質。

4、浸泡後的韭菜花,我們要給它從清水中控水撈出,並放到一旁晾幹表面水分,一定要確保水分被完全晾幹。

5、晾幹水分後的韭菜花,我們要用菜刀給它剁碎,把韭菜花剁得越碎越好,盡量多切一會兒。

6、切好的韭菜花碎,我們要給它裝入碗中備用。同時,再來準備一些韭菜花的葉子,給它切碎後,與韭菜花放在一起備用。

7、接着往碗中加入一勺食鹽,用筷子攪拌均勻。韭菜花和食鹽的比例爲,一斤韭菜花放10克的食鹽就可以了,不要太多。

8、醃制韭菜花醬,除了要加食鹽以外,我們還要往裏面加入一勺的高度白酒,這可是非常關鍵的,高度白酒能夠大大提高,韭菜花醬的保存時間。

9、準備一個幹淨的瓶子,一定要確保無水無油,然後把準備好的韭菜花,裝入瓶子裏面,並蓋上蓋子,給它密封起來。

10、最後,我們只需把韭菜花醬,放到幹燥的地方給它醃制個10天左右,就可以取出來進行食用了。

小貼士:

1、在對韭菜花進行選購的時候,一定要採用最新鮮的韭菜花,最好是帶有綠色的。

2、韭菜花在醃制的時候,一定要確保其無水無油,不然很容易就會變質。

3、醃制好的韭菜花醬,將其取食完以後,一定要給它立馬密封起來。

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