冬天，我家最离不开这菜，花10块钱能做一大袋，一个冬天都吃不腻

70后、80后农村娃的童年，每年的冬天，既让人期待，同时又让人感觉有些许的烦闷。

宝妈小的时候，就深有体会。那个年代里，物质匮乏，尤其是像我们这种农村娃，到了冬天里，能够吃到的零食和水果就基本上没有了。像新鲜的蔬菜，这个时候还能看到白菜、萝卜、包菜这种“扛冻”的类型。要想吃新鲜一点的菜，比如说豆角、黄瓜之类，有钱都买不到。所以，农村里聪明的主妇们，都会趁着小雪未来之前，将这些新鲜的蔬菜通过各种各样的方式保存下来。以便在冬天缺少蔬菜的时候，随时吃到这些美味。

印象中，我的奶奶最擅长做这件事。奶奶喜欢将家里吃不完的长豆角通过焯水后，再晒白或者是晒干。晒白后的长豆角，看起来晶莹透亮，保留了足够的水分，所以吃起来非常的脆。在当时，豆角的这种做法有个很有特色的名字，叫“卜豆角”。卜豆角比晒干后的干豆角要好吃，我小时候就喜欢吃这样的豆角。一、两块钱一斤的豆角，10块钱可以做一大袋，存在冰箱里吃一整个冬天都不会觉得腻。

卜豆角藕丁

食材：卜豆角1小碗、藕1小段、红辣椒、蒜片、盐、生抽；

具体步骤：第一步，将冰箱冷冻后的卜豆角取出，放到碗中室温散冻；

第二步，准备一小段莲藕，清洗干净后，用刀削去外皮，切成片后，然后再切成丁，加上清水、醋浸泡，这样就不会变色；红辣椒清洗干净，去掉蒂后，切细，备用；蒜去皮后，切碎，备用；

第三步，锅中放植物油，将去水后的藕丁放到锅中，爆炒到五、六成熟；卜豆角本身就是熟得，和藕丁搭配，一定要后加，这样味道吃起来才会有层次；

第四步，然后再放入卜豆角，1勺猪油，翻炒均匀后，再加入红辣椒、蒜片，与藕丁一起翻炒均匀；猪油是灵魂所在，有了它，不需要肉类也一样可以照样鲜香四溢；

第五步，用大火爆炒15~20秒，然后加入盐、生抽调味，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。

卜豆角吃起来咯嘣脆，就算不加一点肉，味道仍然很赞。如果想要了解卜豆角的制作方法，宝妈之前有介绍过，特将链接附后，感兴趣的朋友，可以翻阅查看。这里就不再详细的赘述了。在炒制卜豆角时，不需要干炒出水分，像其它家常菜一样炒即可。本身就是熟的，也不需要长时间炒制。秋天自制卜豆角，当天就能吃，脆爽可口，用它来下饭太香了