大廚教你煉豬油的正確方法，雪白不發黃炒菜特別香，滿滿的豬肉味

今天爲大家分享一個家常煉制豬油的方法，現如今豬肉的價格可以說是瘋漲，五花肉的價格已經漲到32一斤了，看來是逼着人們吃素啊，沒辦法還是熬點豬油用來炒菜解解饞。雖說是玩笑話，但炒菜的時候放點豬油，菜品會富有營養而且更有香味，除用來炒菜之外，另一個用途就是制作酥點，在做點心的時候加入點豬油，煮出的酥點更易起酥。下面就爲大家詳細的分享一下熬制方法，喜歡的朋友快來學習一下吧。

【家常豬油煉制】

1.首先我們準備一下食材，煉豬油最好用豬肥膘肉出油多，把豬肥肉先切成條，再改刀切成豬肉丁，切成片也可以切成小塊，可以提高煉油的速度。

2.切好以後，取出炒鍋通電加熱，先添上一碗清水放入豬肉丁，開大火熬制，豬肥肉會慢慢緊縮。

3.要勤翻動豬肉，使豬肉均勻受熱，熬到鍋內沒有水分時就要改爲小火，這個時間火太大豬油很容易變黑，繼續熬至豬肉萎縮，色澤變成金黃，關火把豬油和油渣倒出，用笊籬把油控出倒在盆中。

4.豬油沒凝固之前，加入適量的食鹽，加入食鹽豬油可以久存而不易變質，用勺子攪拌化開食鹽，放涼以後豬油就成奶白色。

小技巧：

豬油有很多妙用，蒸饅頭時發面揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白。做點心時加點豬油還能起酥。