#美食會#一個番茄也可以做出這麼多道美食？厲害咯！

番茄是很尋常的蔬菜，看似普通，卻擁有酸酸甜甜的滋味，吸引着許多人的味蕾。番茄入菜，可以炒、可以燒、可以燉、可以蒸。只要大膽嘗試，可以用番茄做出一桌美味佳餚哦！對於小編來說，番茄那甜中帶酸的濃鬱口感，簡直是欲罷不能。因此萊德斯特別爲大家精選了部分番茄入菜的經典菜式，快來看看吧。

番茄鱸魚

主料：番茄鱸魚

輔料：番茄醬（少許）姜蔥蒜（少許）料酒

鱸魚洗淨取魚排，片成薄片後再次用清水衝洗，並用消毒茶巾或廚房紙吸幹水分；

將魚片放進大碗，加入料酒、鹽和幾片生姜，抓勻醃制片刻；

西紅柿切小丁，蔥姜蒜切片，小香蔥切蔥花，番茄醬備好；

起炒鍋，熱鍋入涼油，爆香蔥姜蒜；下入番茄丁，大火翻炒並不斷用鍋鏟擠壓番茄丁至番茄丁出濃汁；

下入番茄醬，繼續大火翻炒至濃汁紅亮；

加入適量開水；大火煮開後，加入適量鹽糖調味；

下入魚片，下的時候要一片一片快速、均勻平鋪在湯汁中；

不要翻動，用鍋鏟將魚片輕輕按入湯汁；大火煮開；

關火，撒上幾粒香蔥花，即可。

番茄豆腐

主料：番茄豆腐

輔料：蔥花（少許）番茄醬（少許）白糖（少許）醬油（少許）雞精（少許）香油（少許）

將豆腐切成小塊，番功切成與豆腐大小相同的塊。

鍋內放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時撈起。

鍋內放油燒熱，小火爆香蔥花。然後倒入2/3的番茄塊，將番茄塊炒軟。

倒入豆腐塊，小心翻炒。然後加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開後轉小火燉煮。

燉至湯汁收濃，再放入剩餘的番茄塊和番茄醬。

再加入鹽。加入醬油、白糖、雞精小心炒勻。

最後滴上香油，撒上蔥花即可出鍋。

番茄蝦仁盅

主料：番茄淡水明蝦

輔料：姜蔥蒜(少許)香菜(少許)生粉(少許)蛋清(少許)

鮮明蝦放冰箱冷凍幾分鍾，去頭剝出蝦仁

在蝦仁背上劃一刀，去掉蝦腸

蝦仁裏調入鹽、蛋清、生粉、料酒、姜蔥，用手抓勻上漿待用

番茄在2/3處橫切，開挖出番茄肉，如果太大的切小粒些起油鍋，

放較多的油，放入蝦仁滑炒一下至變色馬上撈出

留少量油放入蔥蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙

加入蝦仁炒勻關火

把番茄蝦仁裝入番茄小盅裏，上面點綴蔥花或香菜即可。

桂花冰鎮番茄

主料：番茄

輔料：白糖（少許）蜂蜜（少許）幹桂花(少許）

將番茄洗淨去蒂，

在底部用小刀劃上十字，

放大開水裏兩面燙一下拿出，

輕鬆剝皮，將剝皮番茄切對半，再切片，

裝盤，倒入1勺的蜂蜜，再撒上2勺的白糖，

再來點幹桂花增加風味，最後放入冰箱冷藏1個小時拿出冰爽可口。

做番茄，最重要的就是保證番茄的原汁原味，在火候上一定要有絕對把控，在這裏小編推薦一款炒鍋，艾倫30cm雙耳圓底普蓋中式炒鍋（型號：L12001）能有效鎖住營養，保證食物完整度，實現煎炒燜炸煮等多重功能。