清燉荷香鴨
文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科藍森麟教授
材料
藿香葉6克,荷葉30克,薄荷葉3克,枇杷葉6克,佩蘭葉6克,水鴨1只。
做法
先將水鴨除去內髒、扒掉外皮洗淨後斬成大塊,用開水燙煮一下撈起待用;用紗布包裹洗淨的五味藥物。一齊放入燉盅內,加入沸水1500毫升、白酒及精鹽少許,隔水文火燉1.5小時,即可。
功效
本菜餚以善補陰益氣、和胃消食、利水解毒的水鴨,配以具有芳香化溼、醒脾和中、避穢化濁之作用的藿香葉、佩蘭葉、荷葉,以及輕清宣透、開鬱除熱的薄荷葉、枇杷葉。不僅味道香馥鮮美,更具醒脾和中、芳香化濁之良效。實爲夏季養生之佳饌。
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